Sýrové muffiny se šunkou jsou skvělou alternativou ke klasickému sladkému pečivu. Jsou krásně vláčné, uvnitř plné rozpuštěného sýra a šťavnatých kousků šunky, zatímco na povrchu vytvoří jemně zlatavou kůrku. Připravíte je z běžně dostupných surovin během několika minut a hodí se na snídani, do školy, na piknik i jako pohoštění pro návštěvu. Chutnají výborně teplé i studené a díky jednoduchému postupu je zvládnou upéct i úplní začátečníci.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 22 minut
- Celkový čas: 37 minut
- Počet porcí: 12 muffinů
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: forma na 12 muffinů
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 12 g prášku do pečiva
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sušeného oregana
- 2 vejce (velikost M)
- 180 ml mléka
- 80 ml rostlinného oleje
- 180 g tvrdého sýra (gouda nebo eidam), nahrubo nastrouhaného
- 150 g kvalitní šunky nakrájené na malé kostičky
- 20 g strouhaného parmezánu
Příprava
- Připravte troubu a formu. Předehřejte troubu na 180 °C v režimu horní a dolní ohřev. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo ji lehce vymažte olejem.
- Smíchejte suché suroviny. Ve velké míse promíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, černý pepř a oregano. Díky důkladnému promíchání se kypřicí prášek rovnoměrně rozloží.
- Připravte tekutou směs. V druhé míse rozšlehejte vejce, přilijte mléko a rostlinný olej. Promíchejte metličkou do hladké směsi.
- Vypracujte těsto. Tekutou směs nalijte k suchým ingrediencím a krátce promíchejte stěrkou. Přidejte nastrouhaný sýr, šunku a parmezán. Míchejte jen tak dlouho, aby vzniklo hustší těsto bez suchých míst. Nepřemíchávejte, aby muffiny zůstaly nadýchané.
- Naplňte formu. Těsto rozdělte rovnoměrně do připravených košíčků asi do tří čtvrtin jejich objemu. Povrch můžete lehce posypat několika špetkami nastrouhaného sýra.
- Pečte. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte 20 až 22 minut. Muffiny jsou hotové, když mají zlatavý povrch a po zapíchnutí špejle do středu zůstane špejle suchá.
- Nechte vychladnout. Po upečení nechte muffiny asi 5 minut ve formě, poté je přendejte na mřížku. Podávejte ještě lehce teplé nebo úplně vychladlé.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte sýr, který se dobře rozpouští, například goudu nebo eidam.
- Šunku nakrájejte na malé kostičky, aby byla rovnoměrně rozložená v každém muffinu.
- Těsto míchejte jen krátce, jinak budou muffiny hutnější.
- Nepřeplňujte košíčky, aby těsto během pečení nepřeteklo.
- Muffiny chutnají nejlépe ještě lehce teplé.
- Pro výraznější chuť použijte kvalitní vyzrálý parmezán.
Varianty a náhrady
- Goudu můžete nahradit čedarem. Muffiny budou mít výraznější a lehce pikantní chuť.
- Místo šunky lze použít krůtí šunku. Výsledné pečivo bude jemnější.
- Do těsta můžete přidat 50 g nasekaných sušených rajčat. Muffiny získají středomořský charakter.
- Část tvrdého sýra lze nahradit mozzarellou. Střed muffinů bude vláčnější a více táhlý.
- Oregano můžete nahradit sušeným tymiánem nebo provensálskými bylinkami.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte muffiny v uzavíratelné nádobě při pokojové teplotě maximálně 2 dny. V lednici vydrží až 4 dny, před podáváním je ale doporučujeme krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě. Muffiny lze také zmrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte při pokojové teplotě a následně je ohřejte při 170 °C přibližně 5 až 7 minut.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh sýra?
Ano. Výborně funguje gouda, eidam, čedar nebo kombinace několika tvrdých sýrů. Každý dodá muffinům trochu jinou chuť i konzistenci.
Proč jsou muffiny po upečení hutné?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé míchání těsta. Stačí promíchat jen do spojení všech ingrediencí.
Lze připravit těsto předem?
Ne. Kvůli prášku do pečiva je nejlepší těsto upéct ihned po zamíchání. Jen tak budou muffiny krásně nadýchané.
S čím muffiny podávat?
Výborně chutnají samotné, ale skvěle se hodí také k zeleninovým salátům, krémovým polévkám nebo jako součást studeného občerstvení na oslavy, pikniky či rodinné brunche.