Cuketové lasagne s ricottou jsou skvělou volbou pro všechny, kdo mají rádi lehčí domácí jídla, ale nechtějí přijít o bohatou chuť zapečených lasagní. Místo těstovin tvoří jednotlivé vrstvy tenké plátky cukety, které se dokonale doplňují s jemnou ricottou, rajčatovou omáčkou a rozpečeným sýrem. Výsledkem je šťavnatý pokrm s krásně zlatavou krustou, který se hodí k obědu i večeři. Recept není složitý, zvládnou ho i méně zkušení kuchaři a díky jednoduchým surovinám se snadno zařadí mezi vaše oblíbené rodinné recepty.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 1 hodina 15 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: středně snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
Na zeleninový základ
- 3 větší cukety (asi 900 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky soli
Na ricottovou náplň
- 500 g ricotty
- 1 vejce
- 60 g strouhaného parmezánu
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ lžičky sušené bazalky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na dokončení
- 400 ml rajčatové omáčky
- 200 g strouhané mozzarelly
Příprava
- Připravte cuketu. Troubu předehřejte na 190 °C v režimu horní a dolní ohřev. Cukety omyjte a podélně je nakrájejte na plátky silné asi 3–4 mm pomocí mandolíny nebo ostrého nože. Rozložte je na papírové utěrky, lehce posolte a nechte 15 minut odpočívat. Poté je osušte papírovou utěrkou, aby pustily přebytečnou vodu.
- Připravte ricottovou směs. Ve větší míse smíchejte ricottu, vejce, parmezán, prolisovaný česnek, oregano, bazalku, špetku soli a čerstvě mletý pepř. Směs promíchejte do hladké konzistence.
- Sestavte lasagne. Zapékací mísu lehce potřete olivovým olejem. Na dno rozetřete několik lžic rajčatové omáčky. Položte první vrstvu plátků cukety, potřete částí ricottové směsi, přidejte trochu rajčatové omáčky a posypte malým množstvím mozzarelly. Stejným způsobem pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny.
- Dokončete poslední vrstvu. Navrch rozetřete zbytek rajčatové omáčky a rovnoměrně zasypte zbývající mozzarellou. Díky tomu vznikne po upečení krásně zlatavá sýrová krusta.
- Pečte. Zapékací mísu vložte do předehřáté trouby a pečte 35 minut. Poté přepněte troubu na funkci gril nebo zvyšte teplotu na 210 °C a pečte ještě asi 5 minut, až sýr zezlátně.
- Nechte odpočinout. Hotové lasagne vyjměte z trouby a nechte je 10 minut stát. Díky tomu se vrstvy zpevní a porce se budou lépe krájet. Podávejte ještě teplé.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Cuketu vždy nechte předem vypotit se solí, aby pokrm nebyl vodnatý.
- Plátky cukety krájejte co nejrovnoměrněji, aby se všechny vrstvy propekly stejně.
- Používejte kvalitní ricottu s hutnější konzistencí.
- Nepřehánějte množství rajčatové omáčky, aby lasagne zůstaly pevné.
- Po upečení dopřejte pokrmu několik minut odpočinku před krájením.
- Pro ještě lepší chuť můžete mozzarellu nastrouhat těsně před zapékáním.
Varianty a náhrady
- Ricottu lze nahradit měkkým tvarohem. Náplň bude o něco hutnější a lehce kyselejší.
- Místo mozzarelly můžete použít goudu nebo eidam. Povrch bude méně vláčný, ale krásně zapečený.
- Do ricottové směsi lze přidat nasekaný čerstvý špenát. Lasagne získají svěžejší chuť i barvu.
- Pro výraznější aroma můžete část parmezánu nahradit sýrem Grana Padano.
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do rajčatové omáčky špetku chilli vloček. Chuť bude výraznější, aniž by přebila ostatní ingredience.
Skladování
Po vychladnutí uložte lasagne do uzavíratelné nádoby nebo je zakryjte potravinovou fólií a skladujte v lednici nejdéle 3 dny. Ohřívejte zakryté v troubě při 170 °C asi 15 minut nebo krátce v mikrovlnné troubě. Lasagne lze také zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Musím cuketu před pečením opékat?
Ne. Stačí ji osolit, nechat vypotit a dobře osušit. Tím odstraníte přebytečnou vodu a cuketa se během pečení správně upeče.
Mohu použít kupovanou rajčatovou omáčku?
Ano. Vyberte kvalitní rajčatovou omáčku bez zbytečně výrazného dochucení, aby vynikla chuť ricotty i cukety.
Proč jsou moje lasagne příliš tekuté?
Nejčastější příčinou je nedostatečně osušená cuketa nebo příliš velké množství rajčatové omáčky. Důležité je také nechat hotové lasagne alespoň 10 minut odpočinout.
Lze připravit lasagne předem?
Ano. Celý pokrm můžete sestavit několik hodin před pečením a uložit do lednice. Před vložením do trouby jej nechte asi 15 minut stát při pokojové teplotě a poté upečte podle receptu.