Bublanina patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky, protože je jednoduchá, rychlá a skvěle chutná s téměř jakýmkoliv ovocem. Nadýchané, jemné těsto v kombinaci se šťavnatým ovocem vytváří dezert, který se hodí ke kávě, odpolední svačině i slavnostnímu pohoštění. Velkou výhodou tohoto receptu je jeho univerzálnost – můžete použít jahody, třešně, meruňky, borůvky, maliny, rybíz, švestky nebo jiné sezónní ovoce. Díky správnému poměru surovin zůstává bublanina vláčná několik dní a její přípravu bez problémů zvládnou i začátečníci.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 35 minut
- Celkový čas: 1 hodina 5 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: obdélníkový plech 30 × 20 cm
Ingredience
Na těsto
- 300 g hladké mouky
- 180 g krupicového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 3 vejce (velikost M)
- 120 ml slunečnicového oleje
- 150 ml plnotučného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na dokončení
- 350 g libovolného ovoce (jahody, třešně, višně, borůvky, maliny, meruňky, rybíz nebo švestky)
- 20 g moučkového cukru na posypání
Příprava
- Připravte troubu a ovoce. Předehřejte troubu na 180 °C při horním a dolním ohřevu. Plech o velikosti přibližně 30 × 20 cm vyložte pečicím papírem nebo jej lehce vymažte olejem. Ovoce omyjte, osušte a podle potřeby odstraňte pecky nebo stopky. Větší plody, například meruňky nebo švestky, nakrájejte na menší kousky.
- Připravte těsto. Ve větší míse vyšlehejte vejce s krupicovým cukrem asi 4 minuty, až bude směs světlá a nadýchaná. Přilijte olej, mléko a vanilkový extrakt a krátce promíchejte.
- Zapracujte suché suroviny. V jiné míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs postupně přisypávejte k tekutým surovinám a jemně promíchejte stěrkou nebo metličkou, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Nemíchejte déle, než je nutné.
- Přidejte ovoce. Těsto rovnoměrně nalijte na připravený plech a povrch uhlaďte. Ovoce rovnoměrně rozložte po celé ploše. Lehčí ovoce můžete položit přímo na povrch, těžší kousky jemně zatlačte do těsta asi do poloviny jejich výšky.
- Pečení. Bublaninu pečte přibližně 35 minut. Hotový moučník má zlatavý povrch a při lehkém stisknutí prstem pruží. Špejle zapíchnutá do středu by měla po vytažení zůstat suchá nebo jen s několika drobnými drobečky.
- Chlazení a podávání. Nechte bublaninu asi 10 minut chladnout na plechu, poté ji přeneste na mřížku. Před podáváním ji lehce posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na 12 stejně velkých porcí.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Ovoce před použitím dobře osušte, aby těsto nezvlhlo.
- Pokud používáte mražené ovoce, nepřidávejte ho rozmražené.
- Nepřešlehávejte těsto po přidání mouky, zůstane krásně nadýchané.
- Všechna vejce i mléko by měla mít pokojovou teplotu.
- Bublaninu pečte na prostřední úrovni trouby pro rovnoměrné propečení.
Varianty a obměny
- S jahodami: Použijte 350 g čerstvých jahod nakrájených na poloviny. Moučník bude sladší a šťavnatější.
- S borůvkami: Borůvky není třeba krájet. Dodají bublanině jemnou lesní chuť a krásnou barvu.
- S meruňkami: Meruňky nakrájejte na osminky. Díky lehce nakyslé chuti vytvoří příjemný kontrast se sladkým těstem.
- S višněmi nebo třešněmi: Používejte vždy vypeckované ovoce. Višně dodají svěžejší chuť, třešně budou sladší.
- Se švestkami: Švestky nakrájejte na tenké měsíčky. Mohou prodloužit dobu pečení přibližně o 3 až 5 minut kvůli vyššímu obsahu šťávy.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte bublaninu v dobře uzavřené nádobě při pokojové teplotě maximálně 2 dny nebo v chladničce až 4 dny. Před podáváním ji nechte asi 20 minut při pokojové teplotě, aby byla opět krásně vláčná. Moučník lze zmrazit až na 2 měsíce. Jednotlivé porce zabalte do potravinářské fólie a rozmrazujte přes noc v chladničce.
Často kladené otázky
Jaké ovoce je pro bublaninu nejlepší?
Skvěle se hodí jahody, borůvky, třešně, višně, maliny, rybíz, meruňky i švestky. Důležité je, aby bylo ovoce zralé a dobře osušené.
Mohu použít mražené ovoce?
Ano. Přidejte ho přímo z mrazáku bez rozmrazování. Zabráníte tím uvolnění přebytečné šťávy do těsta.
Proč ovoce během pečení klesne ke dnu?
Je to běžné zejména u těžších druhů ovoce. Pomůže, když větší kousky zatlačíte do těsta jen lehce a nepoužijete příliš šťavnaté ovoce.
Jak poznám, že je bublanina správně upečená?
Povrch bude zlatavý, pružný na dotek a špejle zapíchnutá do středu vyjde téměř čistá. Pokud na ní zůstává syrové těsto, pečte ještě 3 až 5 minut a poté znovu zkontrolujte.