Pomazánka z droždí a cukety je skvělým důkazem, že i z několika běžných surovin lze připravit výbornou domácí pochoutku. Restované droždí dodá pomazánce výraznou, lehce oříškovou chuť, zatímco cuketa ji krásně zjemní a dodá příjemnou šťavnatost. Výsledkem je krémová pomazánka, která se skvěle hodí na čerstvý chléb, opečené tousty nebo jako součást studeného pohoštění. Recept je jednoduchý, rychlý a zvládnou ho i začátečníci.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 30 minut
- Vaření: 15 minut
- Celkový čas: 1 hodina
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
Ingredience
- 1 menší cuketa (cca 300 g)
- 120 g čerstvého droždí
- 1 střední cibule (120 g)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla (30 g)
- 2 vejce
- 150 g pomazánkového másla bez příchuti
- 1 lžíce nasekané pažitky
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Připravte vejce. Vejce vložte do vroucí vody a vařte 10 minut natvrdo. Poté je ihned zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nasekejte najemno.
- Připravte zeleninu. Cuketu omyjte a nahrubo nastrouhejte. Pokud je velmi šťavnatá, lehce ji vymačkejte. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, česnek prolisujte.
- Orestujte základ. Na pánvi rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a na středním plameni ji restujte asi 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek a restujte ještě 30 sekund.
- Přidejte cuketu. Vmíchejte nastrouhanou cuketu a za občasného míchání ji restujte přibližně 5 minut, dokud se většina tekutiny neodpaří.
- Zapracujte droždí. Droždí rozdrobte přímo do pánve a za stálého míchání ho opékejte asi 3 až 4 minuty, dokud se zcela nerozpustí a směs nebude kompaktní. Poté pánev odstavte a nechte obsah vychladnout.
- Dokončete pomazánku. Do vychladlé směsi přidejte pomazánkové máslo, nasekaná vejce, pažitku, petrželku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte do krémové konzistence.
- Nechte odležet. Pomazánku přikryjte a uložte alespoň na 30 minut do lednice, aby se chutě dokonale propojily.
- Podávání. Podávejte na čerstvém chlebu, celozrnném pečivu, topinkách nebo křupavých toustech. Ozdobit můžete pažitkou nebo plátky ředkviček.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte mladou cuketu s tenkou slupkou, není nutné ji loupat.
- Cuketu dobře orestujte, aby pomazánka nebyla vodnatá.
- Droždí opékejte jen do rozpuštění, dlouhé smažení by mohlo způsobit hořkost.
- Pomazánka chutná nejlépe dobře vychlazená.
- Čerstvé bylinky přidávejte až po vychladnutí směsi, zachovají si svěží aroma.
Varianty a obměny
- S cottage sýrem: Nahraďte polovinu pomazánkového másla 100 g cottage sýra. Pomazánka bude lehčí a získá zajímavější strukturu.
- S uzenou paprikou: Přidejte ½ lžičky uzené mleté papriky pro jemně kouřovou chuť.
- S jarní cibulkou: Místo klasické cibule použijte dvě jarní cibulky. Pomazánka bude svěžejší.
- S tvrdým sýrem: Vmíchejte 50 g jemně nastrouhaného eidamu nebo goudy. Pomazánka bude krémovější a výraznější.
- Pikantní varianta: Přidejte špetku chilli vloček nebo několik kapek pálivé omáčky.
Skladování
Pomazánku uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 5 °C. Nejlepší chuť má po několika hodinách odležení a spotřebujte ji nejlépe do 3 dnů. Mražení se nedoporučuje, protože po rozmrazení by se změnila její konzistence a mohla by pustit vodu.
Často kladené otázky
Mohu použít sušené droždí?
Ne. Pro tuto pomazánku je vhodné pouze čerstvé droždí, které po orestování vytvoří typickou chuť i konzistenci.
Musím cuketu loupat?
Nemusíte. Pokud použijete mladou cuketu s tenkou slupkou, stačí ji důkladně omýt.
Proč nechat pomazánku odležet?
Během chlazení se propojí chutě droždí, cukety, bylinek i pomazánkového másla a výsledná chuť bude výraznější a vyváženější.
S čím pomazánka chutná nejlépe?
Výborná je na čerstvém kváskovém chlebu, celozrnném pečivu, topinkách nebo opečené bagetě. Skvěle ji doplní čerstvá zelenina, například rajčata, okurka nebo ředkvičky.