Pikantní pomazánka na topinky je ideální volbou pro všechny, kteří mají rádi výrazné chutě. Je krémová, jemně pálivá a výborně se hodí nejen na křupavé topinky, ale také na čerstvý chléb, bagetu nebo jako součást studeného pohoštění. Díky kombinaci smetanového sýra, zeleniny a koření vznikne pomazánka, která je hotová za několik minut a skvěle se hodí na rodinné oslavy, večírky i rychlou večeři.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 30 minut
- Vaření: 0 minut
- Celkový čas: 45 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
Ingredience
- 200 g pomazánkového másla bez příchuti
- 100 g smetanového sýra
- 80 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda), jemně nastrouhaného
- 1 menší červená paprika (120 g)
- 2 stroužky česneku
- 1 malá červená cibule (60 g)
- 1 lžíce rajčatového protlaku (20 g)
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky pálivé mleté papriky
- ½ lžičky chilli vloček (nebo podle chuti)
- 1 lžíce nasekané pažitky
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na podávání
- 12 plátků chleba na topinky
- 1 lžíce másla nebo oleje na opečení chleba
- čerstvá pažitka nebo petrželka na ozdobení
Příprava
- Připravte zeleninu. Papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na co nejmenší kostičky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Česnek prolisujte.
- Připravte základ pomazánky. Do větší mísy vložte pomazánkové máslo a smetanový sýr. Promíchejte je do hladké a krémové konzistence.
- Dochucení. Přidejte nastrouhaný tvrdý sýr, papriku, cibuli, česnek, rajčatový protlak, sladkou i pálivou papriku, chilli vločky, pažitku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně spojily.
- Nechte odležet. Pomazánku zakryjte a uložte alespoň na 30 minut do lednice. Díky tomu se chutě krásně propojí.
- Připravte topinky. Plátky chleba potřete z obou stran tenkou vrstvou másla nebo lehce zakápněte olejem. Opečte je na pánvi nebo v troubě dozlatova, až budou krásně křupavé.
- Podávání. Ještě teplé topinky potřete silnější vrstvou pomazánky a ozdobte nasekanou pažitkou nebo petrželkou. Podávejte ihned.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Pomazánka chutná nejlépe po alespoň 30 minutách odležení.
- Pálivost upravte množstvím chilli podle vlastní chuti.
- Papriku krájejte na opravdu drobné kostičky, aby se pomazánka dobře roztírala.
- Topinky mažte až těsně před podáváním, aby zůstaly krásně křupavé.
- Pokud chcete jemnější chuť, uberte chilli a přidejte více pažitky.
Varianty a obměny
- Se šunkou: Přidejte 100 g nadrobno nakrájené kvalitní šunky. Pomazánka bude sytější.
- S uzeným sýrem: Nahraďte polovinu tvrdého sýra uzeným sýrem pro výraznější aroma.
- S jalapeños: Vmíchejte několik jemně nasekaných sterilovaných papriček jalapeño pro ostřejší chuť.
- S kukuřicí: Přidejte 80 g sterilované kukuřice. Pomazánka získá jemně nasládlý kontrast.
- S bylinkami: K pažitce přidejte čerstvou petrželku nebo koriandr pro svěžejší variantu.
Skladování
Pomazánku uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 5 °C. Nejlepší chuť má během prvních 2 dnů, spotřebujte ji nejpozději do 3 dnů. Mražení se nedoporučuje, protože by se po rozmrazení mohla změnit její konzistence.
Často kladené otázky
Mohu připravit pomazánku den předem?
Ano. Dokonce bude ještě chutnější, protože se jednotlivé chutě během odležení lépe propojí.
Jak udělat pomazánku méně pálivou?
Stačí vynechat chilli vločky nebo snížit množství pálivé papriky. Chuť zůstane výrazná i díky česneku a sladké paprice.
Lze pomazánku podávat i jinak než na topinkách?
Ano. Výborně chutná na čerstvé bagetě, celozrnném chlebu, slaných krekrech nebo jako dip k nakrájené zelenině.
Jaké pečivo je na topinky nejlepší?
Nejlépe se hodí den starý selský chléb, kváskový chléb nebo rustikální pšenično-žitný chléb. Po opečení jsou krásně křupavé a dobře unesou bohatou vrstvu pomazánky.