Turecká polévka z červené čočky

Úvod

Když vás přepadne chlad nebo únava, je máloco tak uklidňujícího jako horká miska polévky z červené čočky. Turecká varianta – „Mercimek Çorbası“ – spojuje jemně dušenou zeleninu, výrazné aroma koření a sametovou strukturu v jídlo, které zahřeje na srdci i na duši. Je jednoduchá, cenově dostupná a připravíte ji z několika základních surovin – ideální pro všední dny i pohodové večeře.

Proč si tento recept zamilujete

• Rychlý a jednoduchý – připravený z několika ingrediencí za 30–40 minut.
• Zahřívá a zasytí – červená čočka dodá bílkoviny a vlákninu, zelenina a koření polévku obohatí a zpříjemní.
• Rostlinný a flexibilní – veganský, bez laktózy, možné různé variace zeleniny či koření.
• Vhodný pro celou rodinu – jemně kořeněný, krémová konzistence, ideální pro děti i dospělé.
• Výborný na skladování a ohřívání – dobře se připravuje dopředu, lze zamrazit nebo uchovat v lednici.

Suroviny (na cca 4–6 porcí)

• 1 hrnek červené čočky, propláchnuté a scezené
• 1 střední cibule, najemno nasekaná
• 2–3 mrkve, nakrájené na kostičky
• 1 střední brambora, nakrájená na kostičky (volitelně)
• 2–3 stroužky česneku, nasekané najemno (volitelně)
• 1–2 lžíce olivového oleje na restování
• 1–2 lžíce rajčatového protlaku (volitelně)
• cca 6 hrnků zeleninového vývaru nebo vody
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sladké papriky nebo jemných paprikových vloček
• Sůl a pepř dle chuti
• 1 citron, nakrájený na měsíčky
• Volitelně: čerstvé bylinky jako petržel nebo máta na ozdobu

Příprava

• Příprava surovin

  Červenou čočku dobře propláchněte a nechte okapat. Připravte cibuli, mrkev, bramboru a česnek.

• Restování zeleniny

  V hrnci zahřejte olivový olej. Cibuli a případně česnek orestujte dozlatova. Přidejte mrkev a brambory a krátce osmahněte.

• Rajčatový protlak a koření

  Přimíchejte rajčatový protlak, kmín, papriku nebo paprikové vločky a krátce opečte.

• Čočka a vývar

  Přidejte červenou čočku a vývar, přiveďte k varu, poté snižte plamen, zakryjte a nechte 15–20 minut vařit, až budou čočka i zelenina měkké.

• Mixování

  Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka, aby získala krémovou konzistenci.

• Dochucení a servírování

  Osolte, opepřete a zakápněte citronovou šťávou. Podávejte horké, ozdobené čerstvými bylinkami a měsíčkem citronu.

Tipy a varianty

• Obměna zeleniny: Skvělá je i cuketa, špenát nebo jiná zelenina.
• Úprava koření: Pro výraznější pálivost přidejte více papriky či pálivých vloček, pro jemnější naopak uberte.
• Konzistence: Řidší polévku docílíte přidáním vývaru/vody, hustší naopak menším množstvím tekutiny.
• Meal prep: Polévka lze připravit dopředu, v lednici vydrží několik dní.
• Čerstvá chuť: Nakapejte trochu citronové šťávy až těsně před podáváním pro svěžest.

Často kladené otázky (FAQ)

• Mohu použít jiné druhy čočky?

  Ano, tradičně se používá červená čočka, ale vhodné jsou i žlutá nebo zelená čočka. Doba vaření se může lišit.

• Je tato polévka veganská?

  Ano, recept je přirozeně veganský a bez laktózy.

• Lze polévku zamrazit?

  Ano, skvěle se zamrazuje. Před podáváním stačí ohřát v hrnci či troubě, případně přidat trochu vody.

• Jak polévku udělat ještě krémovější?

  Mixováním nebo přidáním brambory či batátu dosáhnete sytější struktury.

• Jak polévku více okořenit?

  Přidejte kajenský pepř, chilli vločky nebo trochu pálivé papriky.