Kokosový koláč s vaječnou polevou

Suroviny

Na těsto:

• 350 g hladké mouky
• 200 g másla
• 200 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 2 lžíce kakaa
• 1/2 balení prášku do pečiva

Na kokosovou náplň:

• 6 bílků
• 250 g moučkového cukru
• 250 g strouhaného kokosu

Na polevu:

• 6 žloutků
• 250 g moučkového cukru

Postup

• Všechny suroviny na těsto smíchejte a vypracujte z nich kouli. Těsto rozdělte na poloviny a rozválejte.

• Velký plech vyložte pečicím papírem a položte na něj jednu placku těsta. Pokud nemáte pečicí papír, můžete plech vymazat a vysypat moukou.

• Na těsto rovnoměrně rozprostřete kokosovou náplň. (Na náplň ušlehejte bílky s moučkovým cukrem do tuha a opatrně vmíchejte strouhaný kokos.) Přikryjte druhou plackou těsta a lehce přitlačte prsty, aby mezi těstem a náplní nezůstaly vzduchové bubliny.

• Těsto propíchejte vidličkou, aby se při pečení na povrchu netvořily puchýře, a dejte do předehřáté trouby. Pečte při 180 °C asi 20-25 minut. Nepečte příliš dlouho, aby koláč nebyl suchý.

• Těsně před koncem pečení vyšlehejte žloutky s moučkovým cukrem do husté, táhlé pěny. Polevu rozetřete na horký koláč. Rychle a rovnoměrně uhlaďte. Vypněte troubu, vložte celý koláč s polevou zpět, pootevřete dvířka trouby. Nechte koláč uvnitř asi 5 minut, aby vaječná poleva pěkně ztuhla.

• Po uplynutí pěti minut koláč vyjměte a nechte vychladnout.

• Nakrájejte ostrým nožem na kousky, nůž před každým řezem ponořte do horké vody a pak krájejte. Tak se poleva nebude lámat.