Německý perník

Na upečení tohoto dortu nepotřebujete žádný sváteční den. Právě když se blíží podzim, je skvělým dezertem. Nejraději ho podávám teplý se šlehačkou – ideální pro pohodový podzimní večer po večeři.

Suroviny – Dort

• 250 g pšeničné mouky
  (nebo bezlepkově: 250 g sójové mouky)
• 1 lžička jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 1 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1/8 lžičky mletého hřebíčku
• 115 g másla, změklého
  (nebo bez mléka: 120 ml neutrálního oleje)
• 100 g třtinového cukru
• 2 velká vejce
• 120 ml sirupu z cukrové řepy (melasa), při pokojové teplotě
• 240 ml mléka

Příprava

• Předehřejte troubu na 175 °C (horní/dolní ohřev) a rošt vložte doprostřed trouby. Čtvercovou formu (cca 23 × 23 cm) vymažte máslem nebo nastříkejte sprejem na pečení.
• Mouku, jedlou sodu, sůl, skořici, zázvor a hřebíček prosejte do mísy a dobře promíchejte.
• Máslo a třtinový cukr vyšlehejte mixérem do světlé a nadýchané pěny (asi 3 minuty). Postupně zamíchejte vejce a po každém dobře promíchejte. Přidejte sirup z cukrové řepy a krátce zašlehejte, dokud se vše nespojí.
• Suché suroviny a mléko postupně přidávejte ke směsi másla. Začněte i skončete suchými surovinami. Míchejte jen tak dlouho, dokud se směs právě nespojí.
• Těsto vlijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Pečte v předehřáté troubě 40–45 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde ven čistá.
• Vyndejte z trouby a nechte koláč asi 10 minut vychladnout na mřížce, než ho vyjmete z formy.
• Nejlepší je podávat teplý s kopečkem šlehačky navrchu.

Šlehačka

Suroviny

• 240 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce moučkového cukru

• Smetanu vyšlehejte téměř do tuha. Přidejte vanilku a moučkový cukr, znovu šlehejte, dokud se nevytvoří pevné špičky. Nepřešlehejte, aby šlehačka nebyla zrnitá a máslová.

Tip

Pokud chcete dort servírovat bez lepku a bez mléka, stačí ho pocukrovat moučkovým cukrem – i samotný chutná skvěle.

Tento dort ve mně probouzí hřejivé, krásné vzpomínky. Už samotná vůně, která se line domem, je tak lákavá. Vaše rodina si ho zamiluje.

Buďte šťastní a Bůh žehnej vám a vašim blízkým. 🍂🍰