Rybízový tvarohový koláč

Suroviny

Na dortovou formu o průměru cca 26 cm

Na korpus

120 g změklého másla
špetka soli
80 g cukru
2 vejce
250 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
80 ml mléka

Na náplň a ozdobení

400 g čerstvého sýra (např. Lučina nebo Philadelphia)
200 g zakysané smetany
20 g škrobu
60 g cukru
3 žloutky
špetka soli
2 lžíce vanilkového cukru
špička nože nastrouhané bio citronové kůry
250 g červeného rybízu
2 bílky
1 lžíce citronové šťávy
90 g moučkového cukru

Příprava

Předehřejte troubu na 180 °C (horní/spodní ohřev). Máslo, sůl a cukr vyšlehejte do pěny. Postupně zašlehejte vejce jedno po druhém. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a střídavě s mlékem po částech přidávejte k těstu a rychle zamíchejte. Těsto rozprostřete do dortové formy vyložené pečicím papírem a uhlaďte.

Na tvarohovou náplň oddělte vejce. Žloutky smíchejte s čerstvým sýrem, zakysanou smetanou, škrobem, cukrem, solí, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Směs rozetřete na připravené těsto. Poté koláč pečte v troubě asi 60 minut.

Rybíz omyjte, osušte a zbavte stopek. Bílky vyšlehejte s citronovou šťávou do tuhého sněhu. Postupně přidávejte 80 g moučkového cukru a šlehejte, dokud sníh netvoří špičky. Vyjměte koláč z trouby a zvyšte teplotu na 220 °C (horní/spodní ohřev). Mezitím sníh rozetřete na koláč a lžící vytvarujte ozdobné špičky. Poté na koláč rozložte rybíz a pečte ještě asi 10 minut. Nechte koláč zchladnout ve formě a před podáváním poprašte moučkovým cukrem. Výborné!