Špagety se zeleninou z jednoho pekáčku jsou ideálním řešením pro dny, kdy chcete připravit chutné domácí jídlo s minimem práce i špinavého nádobí. Všechny suroviny se pečou společně v jedné zapékací míse, takže se během přípravy krásně propojí chutě rajčat, zeleniny, česneku a bylinek. Špagety nasáknou voňavým vývarem a vznikne jemná omáčka, která obalí každé sousto. Recept je vhodný pro celou rodinu a můžete ho snadno obměňovat podle sezónní zeleniny nebo obsahu lednice.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Pečení: 40 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Celkový čas: 1 hodina
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 35 × 25 cm
Ingredience
Základ
- 300 g špaget
- 1 střední cuketa (250 g)
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 250 g cherry rajčat
- 1 střední červená cibule
- 3 stroužky česneku
- 700 ml horkého zeleninového vývaru
- 250 ml rajčatové passaty
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na dokončení
- 100 g strouhaného parmazánu nebo Grana Padano
- několik lístků čerstvé bazalky
- 1 lžíce olivového oleje na zakápnutí
Příprava
- Předehřejte troubu. Troubu předehřejte na 200 °C při horním a dolním ohřevu.
- Připravte zeleninu. Cuketu omyjte a nakrájejte na půlkolečka. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Cherry rajčata rozpulte, cibuli nakrájejte na tenké měsíčky a česnek na plátky.
- Vložte vše do pekáčku. Do zapékací mísy rozložte všechnu zeleninu. Zakápněte olivovým olejem, přidejte oregano, bazalku, tymián, sůl a pepř a promíchejte.
- Přidejte špagety. Suché špagety přelomte napůl a rozložte je mezi zeleninu tak, aby byly co nejvíce ponořené v tekutině.
- Zalijte vývarem. Smíchejte horký vývar s rajčatovou passatou a nalijte směs do pekáčku. Špagety by měly být téměř celé ponořené.
- První fáze pečení. Pekáček zakryjte alobalem nebo poklicí a pečte 25 minut.
- Promíchejte. Vyjměte pekáček z trouby a špagety důkladně promíchejte kleštěmi nebo vidličkami, aby se od sebe oddělily. Znovu zakryjte a pečte dalších 10 minut.
- Dokončení. Odkryjte pekáček, promíchejte a pečte ještě 5 minut, aby omáčka lehce zhoustla. Pokud jsou těstoviny stále příliš pevné, přidejte 50–100 ml horkého vývaru a krátce dopečte.
- Servírování. Nechte pokrm 5 minut odpočinout. Posypte strouhaným parmazánem, ozdobte čerstvou bazalkou a lehce zakápněte olivovým olejem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte kvalitní špagety z tvrdé pšenice, které se během pečení nerozvaří.
- Vývar musí být horký, aby se těstoviny začaly okamžitě vařit.
- Špagety během pečení alespoň jednou promíchejte, aby se neslepily.
- Cherry rajčata dodají omáčce přirozenou sladkost a šťavnatost.
- Pokud chcete krémovější výsledek, vmíchejte na závěr 50 g čerstvého sýra nebo mascarpone.
Varianty a obměny
- S kuřecím masem: Přidejte 300 g kuřecích prsou nakrájených na malé kostky a promíchejte je se zeleninou před pečením.
- S mozzarellou: Posledních 5 minut pečení přidejte na povrch 150 g natrhané mozzarelly.
- Se žampiony: Přidejte 200 g nakrájených žampionů pro výraznější houbovou chuť.
- Pikantní varianta: Dochuťte pokrm chilli vločkami nebo nasekanou čerstvou chilli papričkou.
- Veganská verze: Vynechte parmazán nebo použijte rostlinnou alternativu sýra.
Skladování
Hotové špagety uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 3 dny. Při ohřívání přidejte několik lžic vody nebo vývaru, aby zůstaly krásně vláčné. Ohřívat je můžete na pánvi i v mikrovlnné troubě. Pokrm lze také zmrazit až na 2 měsíce, nejlépe bez sýra. Po rozmrazení jej důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh těstovin?
Ano. Výborně se hodí také linguine, penne, fusilli nebo rigatoni. U kratších těstovin může být potřeba o něco méně tekutiny.
Proč je potřeba špagety během pečení promíchat?
Promíchání zabrání jejich slepení a zajistí, že se všechny těstoviny uvaří rovnoměrně.
Co dělat, když po upečení zůstane příliš mnoho tekutiny?
Stačí pekáček odkrýt a péct dalších 5 až 10 minut. Přebytečná tekutina se odpaří a omáčka přirozeně zhoustne.
Jakou další zeleninu mohu přidat?
Výborně se hodí lilek, brokolice, špenát, kukuřice, hrášek, pórek nebo červená cibule. Recept lze snadno přizpůsobit sezónní zelenině i tomu, co máte právě doma.