Krémová bramborová polévka se smetanou a kari je skvělou volbou pro všechny, kteří mají rádi jednoduchá, ale chuťově výrazná jídla. Brambory dodají polévce sametovou konzistenci, smetana ji krásně zjemní a kari koření přinese příjemně exotickou vůni i zlatavou barvu. Přestože je recept velmi jednoduchý, výsledkem je sytá a lahodná polévka, která zahřeje během chladných dnů a zároveň potěší svou jemnou chutí. Skvěle se hodí jako lehký oběd s čerstvým pečivem nebo jako předkrm.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 30 minut
- Celkový čas: 45 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
Ingredience
Na polévku
- 800 g brambor
- 1 větší cibule (150 g)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla (30 g)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička kari koření
- ½ lžičky kurkumy
- ¼ lžičky mletého římského kmínu (volitelně)
- 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na dokončení
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- několik kapek citronové šťávy podle chuti
Na podávání
- opečené krutony
- čerstvý kváskový chléb nebo bageta
Příprava
- Připravte zeleninu. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte nebo nasekejte najemno.
- Připravte základ. Ve větším hrnci rozehřejte máslo společně s olivovým olejem. Přidejte cibuli a restujte přibližně 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund.
- Přidejte koření. Vmíchejte kari, kurkumu a případně římský kmín. Krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo.
- Vaření polévky. Přidejte nakrájené brambory, bobkový list a zalijte vývarem. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni přibližně 20 minut, dokud nebudou brambory zcela měkké.
- Rozmixování. Vyjměte bobkový list a polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladkého krému.
- Zjemnění. Přilijte smetanu, promíchejte a zahřívejte ještě 3 až 5 minut. Polévku už nenechte prudce vařit.
- Dochucení. Osolte, opepřete a podle chuti přidejte několik kapek citronové šťávy, která zvýrazní chuť kari.
- Podávání. Nalijte polévku do misek, posypte nasekanou petrželkou a podávejte s domácími krutony nebo čerstvým pečivem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Použijte moučnaté brambory, které vytvoří krásně sametovou konzistenci.
- Kari koření krátce orestujte na tuku, aby se plně rozvinulo jeho aroma.
- Pokud chcete ještě jemnější polévku, přeceďte ji přes jemné síto.
- Smetanu přidávejte až po rozmixování, aby zůstala krásně hladká.
- Polévka chutná výborně i druhý den, kdy se jednotlivé chutě ještě více propojí.
Varianty a obměny
- S mrkví: Přidejte 2 střední mrkve, které polévku jemně osladí a dodají jí sytější barvu.
- S pórkem: Nahraďte polovinu cibule jedním menším pórkem pro jemnější chuť.
- S kuřecím masem: Přidejte 250 g vařeného nebo pečeného kuřecího masa nakrájeného na malé kousky.
- Pikantní varianta: Přidejte špetku chilli vloček nebo kajenského pepře.
- Vegetariánská verze s kokosovým mlékem: Nahraďte smetanu stejným množstvím kokosového mléka pro jemně exotickou chuť.
Skladování
Polévku uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 5 °C. Vydrží 3 dny. Ohřívejte ji na mírném ohni a podle potřeby přidejte trochu vývaru nebo mléka, pokud příliš zhoustne. Polévku lze zmrazit až na 2 měsíce, ideálně bez přidané smetany. Po rozmrazení ji znovu zahřejte a smetanu přidejte až před podáváním.
Často kladené otázky
Jaké brambory jsou na tuto polévku nejlepší?
Nejlépe se hodí moučnaté brambory (varný typ C nebo B), které se snadno rozvaří a vytvoří jemný krém.
Mohu použít kari pastu místo kari koření?
Ano. Použijte přibližně 1 až 2 lžičky žluté kari pasty a krátce ji orestujte společně s cibulí.
Čím lze nahradit smetanu?
Smetanu můžete nahradit zakysanou smetanou (přidanou až po odstavení z ohně), kokosovým mlékem nebo rostlinnou alternativou na vaření.
Jaké přílohy se ke krémové bramborové polévce nejlépe hodí?
Výborná je s opečenými krutony, čerstvou bagetou, kváskovým chlebem nebo sýrovými tyčinkami. Na ozdobu můžete přidat také opečenou slaninu, dýňová semínka nebo pár kapek kvalitního olivového oleje.