Pepper-Steak Stir-Fry: Šťavnaté, aromatické a rychlé jídlo na stole

Úvod

Jemné plátky hovězího masa, prudce opečené, se setkávají s křupavou paprikou a cibulí a jsou obalené v pikantní, mírně sladko-slané omáčce — podávané na horké rýži nebo sypkých nudlích. Toto Pepper-Steak Stir-Fry spojuje hloubku masa a sójové omáčky s čerstvostí zeleniny — pokrm, který nejen zasytí, ale i potěší. Ideální na rychlou večeři, když máš chuť na změnu i výbornou chuť.

Proč si tento pokrm zamilujete

Rychlé a snadné: Hotové za 20–25 minut — ideální po náročném dni.
Vyvážené a všestranné: Maso dodá bílkoviny, zelenina vitaminy a vlákninu, k tomu rýže nebo nudle pro sacharidy — kompletní jídlo.
Intenzivní chuť: Vysoká teplota zajistí krásné opečení masa, které se kombinuje s aromatickou omáčkou a šmrncem čerstvě mletého pepře.
Flexibilní a variabilní: Zeleninu můžete měnit podle sezóny, volit ostrost podle chuti nebo vyměnit maso za tofu/kuřecí — možnosti jsou otevřené.
Ideální pro všední den i návštěvu: Rychlé na pracovní den, ale šik i pro hosty — recept, který se vždy povede.

Suroviny (cca na 4 porce)

Na maso a marinádu

cca 500–600 g steakového hovězího masa (např. roštěnec, flank nebo jiné jemné maso), nakrájeného na tenké proužky (přes vlákno)
1–2 lžíce kukuřičného škrobu — pro měkkou texturu a krémovou omáčku
1–2 lžičky čerstvě mletého černého pepře — pro typickou „pepřovou“ notu

Na omáčku a dochucení

Sójová omáčka (nejlépe se sníženým obsahem soli)
Volitelně: trochu sladidla (např. třtinový cukr) — pro vyvážení sladkosti a slanosti
Volitelně: trocha rýžového nebo bílého vína (pokud je k dispozici) — pro prohloubení chuti
Volitelně: sezamový olej — pro oříškovou vůni
2–3 stroužky česneku, najemno nasekané — pro chuť a aroma

Zelenina a další ingredience

2–3 papriky (např. červené a zelené), nakrájené na proužky (zdravé a barevné)
1 velká cibule, nakrájená na větší kusy nebo proužky (dodá sladkost a hloubku)
Olej na smažení (např. rostlinný olej s vysokým bodem zakouření)

Přílohy a ozdoby

Rýže nebo nudle (uvařené nebo čerstvě připravené)
Volitelně při servírování: sezamová semínka, jarní cibulka nebo čerstvě nasekané bylinky

Postup

Příprava a marinování

Maso nakrájejte přes vlákno na tenké proužky — tak zůstane jemné. V misce promíchejte maso s kukuřičným škrobem a pepřem, aby byly všechny kousky lehce obalené. Tak získá maso při smažení sametovou strukturu.
Pánvičku pořádně rozehřejte

Velkou pánev nebo wok zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte trochu oleje — pánev by měla být opravdu horká, aby šlo maso okamžitě rychle opékat.
Maso prudce orestujte

Maso rozložte v jedné vrstvě na pánev — opékejte z každé strany zhruba 1–2 minuty, dokud na povrchu nechytnou krásnou kůrku a nezačnou zlátnout. Nemíchejte příliš brzo! Tak zůstane maso šťavnaté uvnitř a chutné na povrchu.
Přidejte zeleninu

Přisypte papriku a cibuli — krátce restujte na vysokou teplotu, akorát tolik, aby zelenina zůstala křupavá. Tím lépe vynikne barva, čerstvost a příjemná textura.
Přidejte omáčku a propojte vše

Zalijte pánvičku sójovou omáčkou (případně s cukrem, vínem či sezamovým olejem) a dobře zamíchejte. Kukuřičný škrob omáčku lehce zahustí a dodá jí lesk. Nechte chvilku společně probublat, aby se vše krásně propojilo.
Dochutťe a servírujte

Ochutnejte, případně přidejte pepř, sójovou omáčku nebo trochu sladidla — každý má rád trošku jinou chuť. Hotové Pepper-Steak ihned podávejte přes horkou rýži nebo nudle. Přidat můžete podle chuti sezamová semínka nebo jarní cibulku — pro extra aroma a strukturu.

Tipy a varianty, které si zamilujete

Rychlá verze: Pokud spěcháte — nakrájejte maso a zeleninu současně, všechno bude hotové během pár minut.
Odlehčená varianta: Místo hovězího lze použít kuřecí nebo tofu — postup zůstává stejný, upravte pouze dobu vaření podle druhu bílkoviny.
Zelenina dle chuti: Cuketa, mrkev, brokolice nebo houby — pro pestřejší barvy i chuť můžete přidat cokoli oblíbeného.
Méně soli, více chuti: Sezamovým olejem a čerstvě mletým pepřem získáte hloubku, aniž byste museli zvýšit množství sójovky.
Pikantnější verze: Přidejte trochu chilli vloček nebo čerstvou chilli papričku při restování — pro pořádný říz a chuťový šmrnc.
Skvěle na přípravu předem: Připravte si maso a zeleninu dopředu, omáčku v malé misce — při servírování rychle vše orestujte a podávejte.

Často kladené dotazy (FAQ)

Které maso je nejvhodnější?

Nejlepší je libové steakové maso, například roštěnec, flank steak nebo hovězí kýta — lze jej nakrájet na tenké proužky a zůstává jemné i při rychlé úpravě.

Proč se do marinády přidává škrob?

Škrob obalí maso, které tak získá sametovou jemnost a pomáhá omáčce, aby lépe držela a zhoustla — běžné v mnoha asijských receptech.

Dá se pokrm připravit vegetariánský?

Ano! Místo masa stačí použít tofu či zeleninovou směs — postup zůstává stejný a chuť je stále výborná.

Jak zabránit, aby zelenina byla rozvařená?

Papriku a cibuli přidávejte až nakonec, restujte na vysoké teplotě a jen krátce, aby si uchovaly křupavost a svěží chuť.

Čím pokrm nejlépe podávat?

Klasicky s rýží nebo rýžovými nudlemi. Výborně chutná i s kuskusem, quinoou nebo jako dietní low-carb varianta s dušenou zeleninou.

Závěr

Pepper-Steak Stir-Fry je skutečně univerzální jídlo: rychlé, plné chuti, syté a snadno variovatelné. Hodí se na uspěchaný večer i jako zajímavé zpestření večeře s přáteli — tento recept dodá vašemu stolu barvu, chuť i radost. Jednoduché, ale působivé — ideální pro každý den.