Domácí šunková pizza patří mezi nejoblíbenější recepty, které si snadno připravíte i bez zkušeností s pečením. Díky dlouze kynutému těstu získá pizza krásně nadýchané okraje, křupavé dno a jemnou střídku. Kombinace rajčatové omáčky, kvalitní šunky a rozpečené mozzarelly je osvědčenou klasikou, která chutná dětem i dospělým. Velkou výhodou domácí pizzy je možnost použít čerstvé suroviny a přizpůsobit si množství oblohy přesně podle vlastní chuti.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Kynutí těsta: 1 hodina 30 minut
- Pečení: 12 až 15 minut
- Celkový čas: přibližně 2 hodiny 10 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost pizzy: 1 velká pizza o průměru 32 až 34 cm nebo 2 menší pizzy
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky typu 00 nebo hladké mouky
- 320 ml vlažné vody
- 7 g sušeného droždí nebo 20 g čerstvého droždí
- 10 g soli
- 10 ml olivového oleje
- 1 lžička cukru
Na rajčatovou omáčku
- 250 g pasírovaných rajčat
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ lžičky sušené bazalky
- ½ lžičky soli
- špetka čerstvě mletého černého pepře
Na oblohu
- 250 g mozzarelly
- 180 g kvalitní šunky
- 80 g strouhaného sýra (Gouda nebo mozzarella)
- několik lístků čerstvé bazalky
- 1 lžíce olivového oleje
Příprava
- Připravte těsto. Do vlažné vody přidejte cukr a droždí. Nechte 10 minut stát. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, olivový olej a drožďovou směs. Hněťte přibližně 10 minut, až vznikne hladké a pružné těsto.
- Kynutí. Těsto vytvarujte do koule, vložte do lehce vymazané mísy, zakryjte utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte kynout 90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Připravte omáčku. Smíchejte pasírovaná rajčata s olivovým olejem, prolisovaným česnekem, oreganem, bazalkou, solí a pepřem. Omáčku není potřeba vařit.
- Předehřejte troubu. Troubu předehřejte na 250 °C (horní a dolní ohřev). Pokud máte pizza kámen, vložte jej do trouby alespoň 30 minut před pečením.
- Vytvarujte pizzu. Vykynuté těsto rozválejte nebo vytáhněte rukama do kulatého tvaru o průměru přibližně 32 až 34 cm. Okraje ponechte o něco silnější.
- Obložte pizzu. Těsto potřete tenkou vrstvou rajčatové omáčky. Rozložte natrhanou mozzarellu, přidejte plátky šunky a posypte strouhaným sýrem.
- Pečení. Přeneste pizzu na rozpálený plech nebo pizza kámen a pečte 12 až 15 minut, dokud nejsou okraje krásně zlatavé a sýr rozpuštěný.
- Dokončení. Po upečení pokapejte pizzu trochou olivového oleje a ozdobte čerstvou bazalkou.
- Podávání. Nakrájejte na dílky a podávejte ihned, dokud je sýr krásně vláčný.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Nejlepších výsledků dosáhnete s moukou typu 00 určenou na pizzu.
- Mozzarellu před použitím dobře osušte, aby pizza nezvlhla.
- Nepřidávejte příliš mnoho omáčky ani oblohy – těsto zůstane křupavé.
- Pizza kámen nebo rozpálený plech pomůže vytvořit dokonale upečené dno.
- Čerstvou bazalku přidávejte až po upečení, zachová si krásnou vůni.
Varianty a obměny
- Pizza Prosciutto e Funghi: Přidejte 150 g čerstvých žampionů nakrájených na plátky.
- Se sušenou šunkou: Nahraďte klasickou šunku parmskou šunkou, kterou položte na pizzu až po upečení.
- Se zeleninou: Přidejte papriku, červenou cibuli nebo kukuřici.
- Pikantní varianta: Doplňte chilli vločky nebo několik koleček jalapeños.
- Se čtyřmi sýry: Přidejte gorgonzolu, eidam nebo parmazán pro výraznější chuť.
Skladování
Upečenou pizzu uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 3 dny. Nejlépe ji ohřejete v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 5 až 7 minut, díky čemuž bude opět křupavá. Lze ji také zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte v lednici a následně prohřejte v troubě.
Často kladené otázky
Mohu použít čerstvé droždí místo sušeného?
Ano. Místo 7 g sušeného droždí použijte přibližně 20 g čerstvého droždí.
Jak zabránit tomu, aby byla pizza rozmočená?
Používejte dobře osušenou mozzarellu, nepřehánějte množství omáčky a pečte v co nejvíce předehřáté troubě.
Lze těsto připravit předem?
Ano. Po prvním vykynutí můžete těsto uložit do lednice až na 24 hodin. Díky pomalému kynutí bude mít ještě lepší chuť.
Jaká příloha se k domácí šunkové pizze hodí?
Pizza je výborná sama o sobě, ale skvěle ji doplní čerstvý zeleninový salát, rukola s citronovou zálivkou, domácí česnekový dip nebo bylinkový jogurtový dresink.