Pokud máte doma několik cuket a hledáte recept, který je originálnější než klasické cuketové placičky, tyto křupavé cuketové rolky vás nadchnou. Tenké plátky cukety jsou naplněné jemnou směsí špenátu, smetanového sýra a mozzarelly, poté obalené ve strouhance a upečené dozlatova. Výsledkem je dokonale křupavý povrch a krémová náplň plná chuti. Jsou skvělé jako lehká večeře, předkrm nebo pohoštění pro návštěvu.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 25 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina 5 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: 30 × 40 cm
Ingredience
Na rolky
- 2 větší cukety (cca 700 g)
- 1 lžíce soli
Na špenátovou náplň
- 250 g čerstvého listového špenátu
- 150 g smetanového sýra
- 120 g strouhané mozzarelly
- 40 g strouhaného parmazánu
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- špetka muškátového oříšku
Na obalování
- 2 vejce
- 80 g hladké mouky
- 150 g strouhanky
- 30 g strouhaného parmazánu
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ lžičky sladké papriky
Na potření
- 2 lžíce olivového oleje nebo olej ve spreji
Příprava
- Připravte cuketu. Cukety omyjte a pomocí škrabky nebo mandolíny nakrájejte na dlouhé plátky silné přibližně 3 mm. Posypte je solí a nechte 10 minut odpočinout. Poté osušte papírovou utěrkou.
- Připravte náplň. Na pánvi rozehřejte olivový olej, krátce orestujte prolisovaný česnek a přidejte špenát. Restujte asi 3 minuty, dokud nezvadne. Nechte vychladnout.
- Smíchejte náplň. Ke špenátu přidejte smetanový sýr, mozzarellu, parmazán, pepř, sůl a muškátový oříšek. Promíchejte do hladké směsi.
- Vytvořte rolky. Na konec každého plátku cukety dejte lžičku náplně a pevně zarolujte.
- Připravte trojobal. Do jedné misky dejte mouku, do druhé rozšlehaná vejce a do třetí smíchejte strouhanku, parmazán, oregano a sladkou papriku.
- Obalte rolky. Každou rolku obalte nejprve v mouce, potom ve vejci a nakonec ve strouhance.
- Připravte k pečení. Rolky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a lehce potřete olivovým olejem nebo použijte olej ve spreji.
- Pečení. Troubu předehřejte na 200 °C (horní a dolní ohřev). Rolky pečte 20 minut, poté je otočte a pečte dalších 5 až 7 minut, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé.
- Podávání. Podávejte ihned po upečení s jogurtovým dipem, česnekovou omáčkou nebo rajčatovou salsou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte menší až středně velké cukety, které mají pevnější dužinu.
- Plátky krájejte co nejrovnoměrněji, aby se snadno rolovaly.
- Pokud jsou plátky příliš tuhé, krátce je spařte ve vroucí vodě asi 30 sekund.
- Do strouhanky můžete přidat sušené bylinky pro výraznější chuť.
- Pro extra křupavý povrch použijte panko strouhanku.
Varianty a obměny
- Se šunkou: Přidejte do náplně drobně nakrájenou kvalitní šunku.
- S ricottou: Nahraďte smetanový sýr ricottou pro jemnější chuť.
- S fetou: Přidejte rozdrolenou fetu, která dodá náplni středomořský charakter.
- Pikantní verze: Vmíchejte do náplně chilli vločky nebo jemně nasekanou chilli papričku.
- S kuřecím masem: Přidejte jemně nasekané vařené kuřecí maso a připravte vydatnější hlavní chod.
Skladování
Upečené rolky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Nejlépe je ohřejete v troubě při 180 °C asi 8 až 10 minut, aby zůstaly krásně křupavé. Lze je také zmrazit již upečené až na 2 měsíce. Po rozmrazení je znovu krátce zapečte.
Často kladené otázky
Mohu rolky připravit ve fritéze na horký vzduch?
Ano. Pečte je při 190 °C přibližně 12 až 15 minut a v polovině pečení je otočte.
Čím mohu nahradit špenát?
Výborně poslouží mangold, kapusta, mladé listy kadeřávku nebo směs bylinek s ricottou.
Jak zabránit tomu, aby se rolky rozpadaly?
Rolujte je pevně a pokládejte je na plech spojem dolů. Pokud jsou plátky cukety příliš krátké, můžete je zajistit párátkem.
Jaký dip se k rolkám hodí nejlépe?
Skvěle chutnají s česnekovým jogurtovým dipem, bylinkovým tvarohem, rajčatovou salsou nebo jemným zakysaným dipem s pažitkou.