Mexické burritos

Suroviny na 6 porcí

200 g loupaných rajčat z plechovky
125 g kukuřičných zrn
2 papriky (červená a zelená)
2 cibule
4 lžíce olivového oleje
400 g mletého masa
sůl a pepř
špetka kajenského pepře
1/2 lžičky mletého kmínu
1 lžíce rajčatového protlaku
špetka cukru
6 pšeničných tortill
6 lžic crème fraîche
200 g strouhaného sýra

Příprava

Doba přípravy: cca 30 minut

Doba vaření/zapékání: cca 20 minut

Celkový čas: cca 50 minut

Rajčata nakrájejte na malé kousky a vraťte je zpět do šťávy. Kukuřici slijte na sítu. Papriky očistěte, odstraňte semínka, opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.

Olivový olej rozehřejte na pánvi a při vysoké teplotě na něm opečte mleté maso. Přidejte cibuli a papriku a vše vařte asi 5 minut, dokud se maso nepropeče. Ochutnejte solí, pepřem, kajenským pepřem a kmínem. Přidejte rajčatový protlak, krátce osmahněte a pak vmíchejte nakrájená rajčata se šťávou a kukuřici. Nechte několik minut vařit, dokud téměř všechna tekutina neodpaří.

Dle chuti dochuťte kořením a trochou cukru. Tortilly potřete crème fraîche a rovnoměrně na ně rozprostřete masovou směs. Posypte trochou strouhaného sýra. Tortilly zarolujte do tvaru burrita a vložte do zapékací mísy.

Posypte zbylým strouhaným sýrem a zapékejte v předehřáté troubě na 200 °C 4–5 minut, dokud se sýr nerozpustí. Ihned podávejte.