Spritzkuchen s vanilkovým krémem – recept

Seznam surovin na Spritzkuchen s vanilkovým krémem

250 ml vody
90 g tuku (např. máslo nebo margarín)
špetka soli
140 g mouky
4 vejce
0,5 l mléka
2 balení vanilkového pudingového prášku
70 g cukru
200 g másla
3 balení vanilkového cukru
4 lžíce rumu
cukrová poleva

Příprava

250 ml vody, 90 g tuku (např. máslo nebo margarín) a špetku soli dejte do středně velkého hrnce. Za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se tuk úplně nerozpustí.
Přidejte najednou prosátou mouku (140 g). Důkladně míchejte dřevěnou vařečkou, dokud nevznikne hladké těstové koule.
Těsto na středním plameni za neustálého míchání asi 5 minut dále zahřívejte, aby se mouka “opálila”.
Hrnec odstavte z plotny a těsto nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Do těsta zašlehejte postupně vejce – jedno po druhém – dokud nezískáte hladké, lesklé odpalované těsto.
Odpalované těsto naplňte do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou trubičkou a na plech nastříkejte malé věnečky (asi 5 cm v průměru).
Troubu předehřejte na 200 °C s horkovzduchem. Věnečky pečte 15 minut, poté snižte teplotu na 170 °C a pečte dalších 10–15 minut dozlatova. Troubu během pečení neotvírejte!
Spritzkuchen vyjměte z trouby a nechte je zcela vychladnout na mřížce.
Na vanilkový krém přiveďte 0,5 l mléka v hrnci k varu. 2 balení vanilkového pudingu rozmíchejte s trochou studeného mléka, přidejte 70 g cukru, zašlehejte do vařícího mléka a nechte zhoustnout.
Puding sundejte z plotny a za občasného míchání nechte vychladnout.
200 g másla utřete s 3 baleními vanilkového cukru a 4 lžícemi rumu do pěny. Zchladlý puding postupně přidávejte a vyšlehejte v hladký krém.
Vychladlé spritzkuchen naplňte vanilkovým krémem (nejlépe pomocí cukrářského sáčku s dlouhou trubičkou).
Připravte si cukrovou polevu podle návodu na obalu a vršky věnečků jí potřete nebo do ní namočte.
Nechte polevu zatuhnout a spritzkuchen s vanilkovým krémem podávejte čerstvé.