Dýňové rizoto

Suroviny pro 4 porce

• 450 g dýňové dužiny
• 1 šalotka
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 350 g rýže na rizoto
• 100 ml bílého vína
• 1 litr zeleninového vývaru, horký
• 1 svazek jarní cibulky
• 3 lžíce crème fraîche
• 50 g parmezánu, čerstvě strouhaného
• pepř
• 1/2 vaničky řeřichy

Postup

• Dýňovou dužinu nakrájejte na proužky. Šalotku a česnek oloupejte a jemně nasekejte.
• Olej rozpalte, v něm rozpusťte máslo. Přidejte česnek, šalotku a proužky dýně a krátce je poduste. Přisypte rýži a rovněž krátce restujte.
• Přilijte víno a přiveďte k varu. Postupně přilévejte vývar. Rýži nechte asi 20 minut bobtnat.
• Jarní cibulky očistěte, omyjte a nakrájejte na kolečka. Přidejte je asi 5 minut před koncem varu.
• Přimíchejte crème fraîche a parmezán, dochuťte pepřem. Nasekanou řeřichu nasypte navrch.

Doba přípravy

• Pracovní čas: cca 20 minut
• Doba vaření/pečení: cca 25 minut
• Celkový čas: cca 45 minut
• Náročnost: normální
• Kcal na porci: cca 630