Čokoládový dort bez mouky (bez lepku)
Tento dort je neuvěřitelně vláčný, bohatý a s intenzivní čokoládovou chutí – nikdo si nevšimne, že je úplně bez mouky. Perfektní dezert na narozeniny, slavnostní příležitosti, nebo prostě kdykoli, když si chcete dopřát luxusní čokoládový dort.
Příprava: 15 minut
Pečení: 25 minut
Celkem: cca 40 minut
Porce: 6 kusů
Suroviny – dort
- 170 g hořké čokolády nebo čokoládových pecek
- ½ hrnku (cca 115 g) nesoleného másla — nebo olej jako bezmléčnou alternativu
- ¾ hrnku cukru
- 3 velká vejce
- ½ hrnku kakaa
- ¼ lžičky soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
Příprava – dort
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Vymažte kulatou dortovou formu, vyložte ji pečicím papírem a i papír lehce pomažte.
- Čokoládu a máslo/olej rozpusťte v kastrůlku na mírném ohni a vymíchejte dohladka.
- Přidejte cukr a sůl, míchejte a nechte asi 1 minutu lehce probublávat, dokud se cukr nezačne rozpouštět. Sundejte z ohně a nechte trochu vychladnout.
- Zašlehávejte vejce jedno po druhém, vždy až do leskle hladkého těsta.
- Kakao prosejte přes jemné sítko přímo do těsta a dobře zapracujte.
- Těsto přendejte do formy a pečte asi 25 minut, dokud nebude střed pevný. Nepřepečte!
- Nechte dort 15 minut chladnout, potom opatrně vyklopte.
Čokoládový sirup
Tento sirup je hustý, bohatý a ideální na polití dortu.
Suroviny – sirup
- ¾ hrnku vody
- ¾ hrnku cukru
- ¾ hrnku třtinového cukru
- ¾ hrnku kakaa
- špetka soli
- 1 lžíce světlého kukuřičného sirupu
- 1 lžíce vanilkového extraktu
Příprava – sirup
- Vodu a oba druhy cukru přiveďte k varu.
- Ztlumte plamen a vmíchejte kakao, sůl a kukuřičný sirup, dokud se vše nerozpustí.
- Vařte na mírném ohni 5–8 minut, dokud sirup lehce nezhoustne.
- Sundejte z ohně, přidejte vanilku, propasírujte přes jemné sítko a nechte zcela vychladnout.
- Přelijte do lahvičky na zdobení a uchovávejte v lednici.
Podávání
Dort nakrájejte na porce, ozdobte čerstvými bobulemi a štědře polijte sirupem.
Tip navíc
Dort chutná báječně i s čokoládovou ganache, šlehačkou, zmrzlinou nebo jen lehce poprášený moučkovým cukrem. Pro dokonalou strukturu ho připravte den předem – bude ještě vláčnější a chuťově výraznější.