Tento třívrstvý moučník spojuje tři dokonale sladěné chutě – jemný tvarohový krém, voňavou makovou vrstvu a šťavnaté višně. Výsledkem je vláčný letní dezert, který není příliš sladký, krásně drží tvar a chutná nejlépe dobře vychlazený. Hodí se ke kávě, na rodinné oslavy i jako lehký dezert během horkých dnů. Díky jednoduchému postupu ho zvládnou připravit i méně zkušení pekaři.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Pečení: 45 minut
- Chlazení: 2 hodiny
- Celkový čas: přibližně 3 hodiny 15 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: střední
- Velikost formy: plech 30 × 20 cm
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 120 g másla
- 100 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 8 g prášku do pečiva
- 50 ml mléka
- špetka soli
Maková vrstva
- 180 g mletého máku
- 250 ml mléka
- 60 g cukru
- 1 lžíce krupice
- 1 lžička vanilkového cukru
Tvarohová vrstva
- 500 g měkkého tvarohu
- 120 g zakysané smetany
- 80 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 balení vanilkového pudinkového prášku (40 g)
- nastrouhaná kůra z ½ citronu
Ovocná vrstva
- 350 g vypeckovaných višní (čerstvých nebo rozmražených)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce cukru
Na dokončení
- moučkový cukr na posypání
Příprava
- Předehřejte troubu. Troubu předehřejte na 175 °C (horní a dolní ohřev). Formu vyložte pečicím papírem.
- Připravte těsto. Vyšlehejte změklé máslo s cukrem do světlé pěny. Postupně zašlehejte vejce a vanilkový extrakt. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, špetkou soli a nakonec mléko. Vznikne hladké těsto.
- Rozprostřete těsto. Rovnoměrně ho rozetřete do připravené formy.
- Připravte makovou vrstvu. V kastrůlku zahřejte mléko, přidejte mák, cukr, vanilkový cukr a krupici. Za stálého míchání vařte asi 3 až 4 minuty, dokud směs nezhoustne. Nechte ji několik minut vychladnout a poté ji rozetřete na těsto.
- Připravte tvarohovou náplň. Smíchejte tvaroh, zakysanou smetanu, moučkový cukr, vejce, pudinkový prášek a citronovou kůru do hladkého krému.
- Navrstvěte tvaroh. Opatrně rozetřete tvarohovou směs na makovou vrstvu.
- Připravte višně. Višně promíchejte se škrobem a cukrem a rovnoměrně je rozložte na povrch moučníku.
- Pečení. Pečte při 175 °C přibližně 40 až 45 minut, dokud nebude tvarohová vrstva pevná a lehce nazlátlá.
- Chlazení. Moučník nechte zcela vychladnout a poté ho uložte alespoň na 2 hodiny do lednice.
- Servírování. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem a nakrájejte na řezy.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Nejlepší je použít tučný měkký tvaroh ve vaničce.
- Pokud používáte mražené višně, nechte je dobře odkapat.
- Makovou náplň nechte před vrstvením mírně vychladnout.
- Moučník chutná nejlépe druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí.
- Krájejte ostrým nožem, který po každém řezu otřete.
Varianty a obměny
- S borůvkami: Nahraďte višně čerstvými borůvkami.
- S malinami: Přidejte maliny pro jemně kyselejší chuť.
- S drobenkou: Před pečením posypte povrch máslovou drobenkou.
- Bezlepková varianta: Nahraďte hladkou mouku kvalitní bezlepkovou směsí.
- S mandlemi: Povrch po upečení posypte opraženými plátky mandlí.
Skladování
Moučník uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě maximálně 4 dny. Díky tvarohové náplni zůstává krásně vláčný. Jednotlivé porce lze také zmrazit až na 2 měsíce. Před podáváním je nechte pomalu rozmrazit v lednici.
Často kladené otázky
Mohu použít kompotované višně?
Ano. Před použitím je však dobře sceďte a osušte, aby nepustily příliš mnoho šťávy.
Čím lze nahradit pudinkový prášek?
Můžete použít přibližně 30 g kukuřičného škrobu, který tvarohovou vrstvu stejně dobře zpevní.
Jak poznám, že je moučník upečený?
Tvarohová vrstva by měla být pevná na dotek a okraje lehce zlatavé. Střed se může ještě mírně chvět – při chladnutí zcela zpevní.
Mohu moučník připravit den předem?
Ano. Tento dezert je dokonce nejlepší po nočním odležení v lednici, kdy se propojí všechny vrstvy a chutě jsou ještě výraznější.