Švédské brambory recept

Bramborový pokrm ze Švédska: seznam ingrediencí pro opravdové jídlo pro duši

200 g crème fraîche
200 g zakysané smetany
400 ml velmi silného masového vývaru
1 kg malých brambor (tzv. „drillingy“)
50 g rozpuštěného másla
75 g nakrájené šunky na kostičky
5 plátků toustového chleba, nakrájených na kostičky
1 lžička čerstvých jehliček rozmarýnu, jemně nasekaných

Příprava

Předehřej troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev), aby měla správnou teplotu, zatímco připravuješ ostatní ingredience.
Ve velké míse důkladně promíchej crème fraîche, zakysanou smetanu a silný masový vývar, dokud nevznikne hladká, krémová omáčka.
Směs nalij do dostatečně velké zapékací mísy tak, aby dno bylo zcela pokryté.
Malé brambory důkladně opláchni pod tekoucí vodou a odstraň případné zbytky hlíny či nečistot. Osuš je.
Každou bramboru několikrát nařízni ostrým nožem příčně, nedořezávej však úplně. Zářezy by měly být těsně vedle sebe, podobně jako když se krájí vejce kráječem, aby brambory držely dole pohromadě a získaly typický vějířovitý tvar.
Nakrojené brambory vlož do zapékací mísy do omáčky řezem nahoru těsně vedle sebe. Dávej pozor, aby nebyly naskládané na sobě a asi z poloviny byly ponořené v omáčce.
Zapékací mísu vlož do předehřáté trouby a peč při 200 °C asi 45 až 60 minut, dokud brambory nejsou téměř měkké. Během pečení omáčka získá chuť a brambory změknou.
Zatímco se brambory pečou, rozpusť máslo na pánvi na středním plameni.
Přidej nakrájenou šunku a jemně nasekaný rozmarýn do rozpuštěného másla a krátce osmahni, dokud šunka lehce nezezlátne a rozmarýn neuvolní svou vůni.
Přidej nakrájené toustové chleby a vše dobře promíchej, aby se kostky chleba důkladně obalily máslem a ostatními ingrediencemi. Opékej, dokud nejsou kostičky chleba lehce křupavé.
Šunkovo-rozmarýnovou směs s toustovými kostičkami rovnoměrně rozprostři na předpečené brambory v zapékací míse.
Zapékací mísu vrať zpět do trouby a pokračuj v pečení, dokud kostky chleba nejsou zlatavě hnědé a křupavé a brambory zcela měkké. To trvá obvykle dalších 10 až 15 minut.
Mísu vyjmi z trouby a nech pokrm krátce vychladnout, než jej budeš servírovat.
Podávej švédské brambory horké, ideálně s čerstvým listovým salátem jako přílohou.