“`html

Absolut spolehlivý recept na omáčku Béarnaise

Ingredience

• 2 vaječné žloutky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžíce crème fraîche
• 1 lžička cukru
• 150 g másla
• 1 lžička sušeného estragonu
• sůl a pepř

Postup

• Vaječné žloutky spolu s citronovou šťávou, estragonem, hořčicí, solí, cukrem a crème fraîche rozmixujte v hluboké nádobě dohladka.

• Máslo krátce přiveďte k varu a pak ho pomalu přilévejte k vaječné směsi, přičemž stále mixujte ponorným mixérem, dokud nevznikne hladká emulze.

• Dochutťe solí a pepřem a ihned podávejte.

“`