Anglické muffiny

Domácí anglické muffiny nejsou vůbec složité – a jsou skvělým požitkem ke snídaňovému brunche s marmeládou, medem nebo máslem. Výborně se také hodí jako základ pro malé mini pizzy nebo pro klasické snídaňové sendviče s vejcem, sýrem a šunkou.

Doba přípravy

• Příprava (včetně kynutí): cca 3 hodiny 30 minut
• Doba pečení: cca 15 minut na várku muffinů
• Celkem: cca 4 hodiny
• Výsledek: cca 12 muffinů

Suroviny

• 1 lžička sušeného droždí
• 1 lžíce cukru
• 120 ml mléka (½ šálku)
• 2 lžíce másla
• 375 g mouky (3 šálky)
• ¾ lžičky soli
• 60 ml vlažné vody (½ šálku)
• ¼ šálku kukuřičné mouky
• antipřilnavý sprej nebo trochu oleje

Příprava

• Založení kvásku:
  Droždí, cukr a vlažnou vodu promíchejte v malé misce. Nechte asi 5 minut odstát, až směs zpění.

• Základ těsta:
  Do velké mísy dejte 1½ šálku mouky a sůl a zamíchejte.

• Mléčno-máslová směs:
  Mléko a máslo zahřejte v misce v mikrovlnce (2×30 sekund), až se máslo rozpustí. Teplota nesmí přesáhnout 43 °C, jinak by droždí ztratilo účinnost.

• Příprava těsta:
  K mouce přidejte kvásek a mléčnou směs a zamíchejte. Pak postupně zapracujte zbytek mouky (ve čtvrtinách šálku), až vznikne měkké, lehce lepivé těsto.

• Hnětení:
  Na pomoučněné ploše hněťte asi 5 minut, přidávejte co nejméně mouky.

• Kynutí:
  Těsto vytvarujte do koule, vložte do vymazané mísy, nahoře lehce postříkejte a zakryjte fólií. Nechte 1 hodinu kynout, až těsto zdvojnásobí objem.

• Druhé kynutí:
  Těsto stlačte, znovu vytvarujte do koule, přikryjte a nechte ještě 1 hodinu kynout.

• Tvarování:
  Těsto vyválejte na pomoučněné ploše na tloušťku cca 2 cm. Vykrajujte kolečka vykrajovátkem nebo čistou plechovkou. Ze zbytků opatrně znovu vyválejte a vykrajujte další kolečka.

• Třetí kynutí:
  Placičky těsta položte na plech bohatě posypaný kukuřičnou moukou, posypte i shora a volně přikryjte navlhčenou utěrkou. Nechte opět 1 hodinu kynout, až budou nadýchané.

• Pecení na pánvi:
  Velkou pánev rozpalte na nízkém až středním plameni, postříkejte antipřilnavým sprejem. Muffiny opatrně přendejte stěrkou do pánve a opékejte po dávkách asi 7 minut z každé strany do zlatohněda. Udržujte nízkou teplotu, ať jsou muffiny propečené i uvnitř.

• Chlazení & podávání:
  Muffiny nechte vychladnout na mřížce, rozkrojte, opečte a vychutnejte s máslem a marmeládou.

Tipy

• Zbytky uchovávejte v sáčku v lednici. Druhý den opečené chutnají stejně skvěle.
• Výborné i jako základ pro sendviče nebo mini pizzy.

✨ Dobrou chuť! Domácí anglické muffiny jsou kousek snídaňového štěstí.