Artyčoky alla Romana

Doba vaření

1 hodina

Očištěte 8 artyčoků typu Cimaroli, odstraňte nejtvrdší listy a stonek (stonek lze použít, pokud odstraníte tvrdou vnější vrstvu).
Jakmile jsou artyčoky očištěné, ponořte je do vody okyselené octem.
Listy artyčoků dobře rozevřete a ochuťte je nasekaným česnekem a petrželí, ke kterým přidáte dobrou špetku soli.
Položte artyčoky těsně vedle sebe do mělké pánve a rozložte mezi ně i stonky.
Přidejte 1 sklenici extra panenského olivového oleje a 1 sklenici bílého vína, pánev přikryjte a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu (dokud se víno zcela neodpaří).
Někteří lidé vaří artyčoky dnem vzhůru — v tom případě nemusíte stonky odřezávat.
Kontrolujte proces vaření, protože se může lišit podle kvality artyčoků; v případě potřeby přidejte pár lžic vody.
Na konci vaření musí být dno artyčoku dobře opečené.
Obvykle servíruji přímo z hrnce. Sice to ztratí na estetice, ale chuť je rozhodně lepší.

DOBROU CHUŤ!!!