Babiččiny nejlepší karbanátky

Suroviny na 4 porce

Housku namočte do vody.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Kdo chce, může cibuli krátce zpěnit na másle (já preferuji syrovou cibuli).
K masu přidejte vejce, cibuli a koření a vše velmi dobře promíchejte, ať už velkou lžící, nebo rukama. Nepoužívejte mixér, karbanátky by byly tuhé!
Housku velmi dobře vymačkejte, buď rukama, nebo mezi dvěma prkénky, a přidejte do masové směsi. Opět dobře promíchejte. Tato část by měla trvat alespoň 10–15 minut – čím důkladněji směs propracujete a prohnětete, tím budou karbanátky lepší a nadýchanější!
Kdo zvládne ochutnat syrovou směs, může ji teď dochutit, nebo si může udělat zkoušecí karbanátek. Z hmoty tvořte rovnoměrné, ne příliš malé kuličky či šištičky, které na pomoučené ploše zploštěte a zarovnejte. Kdo chce, může je obalit v mouce nebo strouhance. Babička i já je smažíme „jen tak“.
Silnostěnnou pánev rozehřejte na vysokou teplotu s kvalitní margarínem a vložte karbanátky. Zprudka je opečte z obou stran, poté smažte na mírném až středním plameni asi 15–20 minut (1–2x opatrně otočte). Nesmažte najednou moc karbanátků, raději použijte dvě pánve nebo smažte nadvakrát.
Jako příloha se hodí například bramborový salát.