Nejprve předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev) a malou formu na chléb vyložte pečicím papírem.
Mezitím prosejte mouku spolu se sodou do mísy, přidejte vanilku, mléko a skořici a vše dobře promíchejte.
Poté oloupejte banány a jemně je rozmačkejte vidličkou. Následně rozšlehejte vejce a spolu s měkkým máslem a banánovým pyré vmíchejte do těsta.
Sušené datle nakrájejte na větší kousky a spolu s ořechy zapracujte do banánového těsta.
Těsto rovnoměrně rozetřete do formy, zarovnejte a pečte přibližně 50 minut v předehřáté troubě na střední mřížce.
Hotový banánový chléb bez cukru po vytažení z trouby nechte trochu zchladnout ve formě a pak jej vyklopte na mřížku, kde zcela vychladne.
Tipy k receptu
Zda je banánový chléb dobře propečený, lze na konci doby pečení zjistit špejlí.
Banány se slupkou s hnědými fleky či místy jsou na tento recept ideální. Jsou správně zralé a dodají těstu potřebnou sladkost.
Sušené datle mají sice vyšší kalorickou hodnotu než čerstvé, ale obsahují spoustu důležitých vitamínů a minerálů, jejich podíl vlákniny je také vyšší.
I na této bábovce nemusíte vynechat polevu: z moučkového xylitolu (120 g), javorového sirupu nebo agávového sirupu (3–4 lžíce), skořice (0,5 lžičky) a trochy vody (1–2 lžíce) ji jednoduše umícháte a poté natřete na vychladlý chléb.
