Bazalkové želé

Aromatické, sladko-hořké želé z čerstvé bazalky – perfektní k sýrům, grilovanému masu nebo jako pomazánka na chléb!

Doba přípravy: 30 minut | Doba louhování: 15–30 minut | Výsledek: cca 5 sklenic po 250 ml

Suroviny

• 2 šálky čerstvé bazalky (pevně napěchované)
• 720 ml jablečné šťávy (3 šálky)
• 600 g cukru (3 šálky)
• 4 lžíce citronové šťávy (cca 1 citron)
• 6 lžiček pektinového prášku
• Volitelné: 1–2 kapky zeleného potravinářského barviva

Příprava

1. Louhování bazalky

   • Bazalku omyjte a vložte do žáruvzdorné mísy.
   • Přiveďte jablečnou šťávu k varu, přelijte bazalku a nechte zakryté louhovat 15–30 minut.

2. Příprava sklenic

   • Sterilizujte sklenice a víčka. Malý talíř vložte do mrazáku na test tuhosti želé.

3. Vaření želé

   • Sceďte bazalkovou směs přes síto (dobře vymačkejte!).
   • Tekutinu smíchejte v hrnci s cukrem a citronovou šťávou.
   • Při míchání prudce přiveďte k varu, vmíchejte pektin a vařte 10 minut.
   • Proveďte test: dejte 1 lžičku želé na studený talířek – pokud zgelovatí, je hotovo.

4. Plnění do sklenic

   • Sebranou pěnu odstraňte, želé naplňte do sterilních sklenic (ponechte 0,5 cm volného okraje).
   • Uzavřete sklenice a zavařujte je 10 minut ve vodní lázni.

Variace

• Bylinková variace: Namísto bazalky použijte rozmarýn, tymián nebo šalvěj.
• Bez jablečné šťávy: Nahraďte vodou, případně pro kyselost přidejte 1 lžičku jablečného octa.
• Pikantní varianta: Nechte louhovat 1 malou chilli papričku spolu s bazalkou.

Tipy

• Intenzivnější aroma: Před zalitím bazalku lehce pomačkejte.
• Čirá tekutina: Sceďte přes síto vyložené plátnem.
• Tip na dárek: Ozdobte sklenici snítkou bazalky.

„Léto ve skle – hořké, sladké a všestranné!”🍃✨

Poznámka: Neotevřené želé vydrží 1 rok. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 4 týdnů.