“`html

Berlínská bramborová polévka

Suroviny

• 2,5 kg moučných brambor
• 1 kg polévkové zeleniny (mražené)
• 250 g šunky nakrájené na kostky (například Katenschinken nebo libová slanina)
• 3 cibule
• 1 kg párečků (např. dušené párečky s majoránkou)
• 3 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 2 lžíce zeleninového bujonu v prášku nebo instantního čirého bujónu
• Sůl a pepř
• 1 balíček mražené petrželky
• 1 lžíce margarínu

Příprava

Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kousky, zalijte je jen mírně vodou, osolte a přiveďte k varu.

Ve druhém velkém hrnci rozpusťte margarín a prudce na něm opečte šunku nebo slaninu nakrájenou na kostky. Cibule oloupejte, nakrájejte na větší kousky a přidejte je k masu, nechte pouze zesklovatět, neměly by zhnědnout. Přidejte mraženou zeleninu, podlijte asi 0,5 litrem vody a přiveďte k varu. Přidejte zeleninový bujon, bobkové listy, nové koření a asi 1 lžičku pepře, dobře promíchejte a na mírném plameni vařte, dokud nejsou brambory v druhém hrnci měkké.

Poté vodu z brambor přilijte ke zelenině (nevylévat!). Brambory rozšťouchejte a také přidejte k zelenině. Dolejte tolik vody, aby celkově vzniklo asi 5 litrů tekutiny. Bramborová polévka by ale měla být pěkně hustá, ne příliš řídká. Přiveďte k varu a ještě pár minut nechte mírně vařit.

Mezitím nakrájejte párečky na asi 1 cm silné plátky a přidejte do hrnce. Nakonec vmíchejte petrželku a dochuťte solí a pepřem.

Polévka chutná nejlépe, jako všechny eintopfy, až druhý den. Zbytky lze dobře zamrazit!

Dobrou chuť!

“`