Berliner koblihy

Suroviny

• 4 vejce
• 120 g másla
• 5 lžiček cukru
• 2 lžičky soli
• 1,2 kg mouky
• 2 kostky droždí
• trochu mléka
• tuk na fritování
• marmeláda na plnění dle chuti

Postup

Těsto vystačí na 22 berlinerů o váze 90 g nebo na 60 mini berlinerů po 30 g.

1. Nejprve dejte droždí, sůl a cukr do mísy a nechte rozpustit – můžete je také promíchat vidličkou.

2. Poté rozklepněte vejce do odměrky a dolijte mlékem do objemu 1/2 litru, zahřejte na vlažnou teplotu a přidejte máslo do této vlažné směsi mléka a vajec.

3. Nyní dejte mouku do velké mísy, přilijte rozpuštěné droždí a vaječno-mléčnou směs a vše dobře prohněťte.

4. Nechte kynout 15–20 minut.

5. Těsto znovu dobře propracujte a nechte ještě 15–20 minut kynout.

6. Poté těsto rozdělte na kousky o váze 90 g a vytvarujte z nich koblihy. Nechte je kynout na plechu nebo tácu.

   Doba kynutí: 50 minut

7. Předehřejte fritovací hrnec na 160–170 °C. Pak vložte dobře vykynuté berliner koblihy do fritézy a zavřete víko (tak koblihy hezky vyběhnou a získají světlý proužek). Smažte z každé strany asi 2–3 minuty.

8. Na závěr plňte marmeládou a dle chuti posypte moučkovým cukrem nebo obalte v cukru.

Dobrou chuť!