Erdäpfelsoss

Suroviny pro 4 porce

• 500 g brambor
• 1 ks bobkového listu
• 1 snítka tymiánu (čerstvý)
• 1 snítka majoránky (čerstvá)
• 1 špetka kmínu
• 1 špetka soli
• 1 stonek libečku (čerstvý)
• Suroviny na jíšku
• 40 g tuku
• 40 g mouky
• 150 ml vývaru (čirý)
• 1,5 lžíce zakysané smetany
• Suroviny na dochucení
• 1 špetka pepře
• 2 lžíce octa
• 1 špetka soli

Příprava Erdäpfelsoss

1. Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky. Do hrnce dejte vodu tolik, aby byly brambory ponořené, přiveďte k varu, přidejte koření, osolte a vložte brambory. Vařte asi 20 minut do poloměkka až měkka. Poté sceďte a nechte okapat.

2. Mezitím si připravte jíšku. V hrnci rozehřejte tuk, přisypte mouku a míchejte vařečkou tak dlouho, dokud nezíská rovnoměrně hnědou barvu. Zalijte vývarem, přimíchejte scezené brambory a vmíchejte zakysanou smetanu.

3. Nakonec dochuťte octem, solí a pepřem.