Erdäpfelsoss
Suroviny pro 4 porce
- 500 g brambor
- 1 ks bobkového listu
- 1 snítka tymiánu (čerstvý)
- 1 snítka majoránky (čerstvá)
- 1 špetka kmínu
- 1 špetka soli
- 1 stonek libečku (čerstvý)
- Suroviny na jíšku
- 40 g tuku
- 40 g mouky
- 150 ml vývaru (čirý)
- 1,5 lžíce zakysané smetany
- Suroviny na dochucení
- 1 špetka pepře
- 2 lžíce octa
- 1 špetka soli
Příprava Erdäpfelsoss
-
Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky. Do hrnce dejte vodu tolik, aby byly brambory ponořené, přiveďte k varu, přidejte koření, osolte a vložte brambory. Vařte asi 20 minut do poloměkka až měkka. Poté sceďte a nechte okapat.
-
Mezitím si připravte jíšku. V hrnci rozehřejte tuk, přisypte mouku a míchejte vařečkou tak dlouho, dokud nezíská rovnoměrně hnědou barvu. Zalijte vývarem, přimíchejte scezené brambory a vmíchejte zakysanou smetanu.
-
Nakonec dochuťte octem, solí a pepřem.
