Millefeuille z brambor s lososem
Zde je slavnostní předkrm (který lze podávat i jako hlavní chod), kde se studený uzený losos skvěle snoubí s teplými bramborami. Díky dekoraci ve stylu mille-feuille si navíc můžete trochu pohrát s prezentací!
Tento jednoduchý recept je lahodný a navíc velmi pěkně vypadá!
Pokud máte hosty, můžete jim servírovat tyto hezké malé mille-feuilles, ale pokud spěcháte, prezentace není nutná — chuťově je to výborné i s lososem jako přílohou…
Suroviny
- 800 g brambor odrůdy Charlotte
- 100 g másla
- 300 g čerstvého filetu z lososa nakrájeného na proužky
- 80 g arašídového oleje (8 lžic)
- 10 snítek pažitky
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl, pepř
Příprava
Krok 1
Předehřejte troubu na stupeň 7 (210 °C).
Krok 2
Oloupejte brambory a nakrájejte je na 2 mm silné plátky.
Krok 3
Připravte si formu s otvory.
Krok 4
Bramborové plátky, které jste neoplachovali, potřete olejem a vkládejte je do formy v podobě růžic tak, aby se překrývaly. Osolte a opepřete.
Krok 5
Rozpusťte 60 g másla a každou růžici potřete štětcem.
Krok 6
Přibližně 20 minut pečte, dokud nejsou zlatavé.
Krok 7
Bramborové plátky by měly být křupavé.
Krok 8
Postup opakujte, abyste vytvořili dalších 6 růžic.
Krok 9
Nadrobno nasekejte pažitku na omáčku.
Krok 10
V kastrůlku přiveďte k varu zbylých 40 g másla a 6 lžic vody.
Krok 11
Nechte trochu zredukovat, poté sundejte kastrůlek z plotny a přidejte pažitku a citronovou šťávu.
Krok 12
Osolte a opepřete.
Krok 13
Rozložte 12 růžic na plochu.
Krok 14
Na 6 z nich navrstvěte proužky lososa, aniž by přesahovaly přes okraje.
Krok 15
Osolte a opepřete.
Krok 16
Vložte všechny růžice na 3 až 4 minuty zpět do trouby.
Krok 17
Na talíři sestavte pokrm tak, že na proužky lososa položíte jednu růžici.
Krok 18
Okolo hotových millefeuilles rozlijte trochu omáčky.