Brioche-Mousseline, lehká brioška

Jedná se o briošku s výbornou máslovou chutí a především žlutou a velmi měkkou střídkou s texturou, která se výrazně liší od běžné briošky. Recept, který se předává z generace na generaci.

Při ochutnání je brioška nadýchaná, ale chutná intenzivně po másle a není příliš sladká. Děti si ji rády zdobí pomazánkou nebo marmeládou a vychutnávají si ji!

Jedná se o lehkou briošku, která se velmi snadno připravuje.

Postupujte podle receptu a připravte si ji také, ingredience lehce spočítáte na prstech – je jich opravdu málo a možná je už doma máte! Vyzkoušejte to… a čtěte dál.

Trochu vysvětlení

Aby se recept povedl, je nutné přísady pečlivě odměřit a připravit ještě před začátkem přípravy. Je důležité přihlédnout také k době pečení a teplotě. Proto pečlivě dodržujte níže popsané kroky krok za krokem.

Suroviny pro 12 osob

• 350 g mouky
• 2 lžíce studené vody
• 20 g pekařského droždí
• 70 g moučkového cukru
• 170 g rozpuštěného másla
• 1 lžička soli
• 4 celá vejce

Na potírání a posypání

• 1 žloutek + 1 lžíce mléka
• perlový cukr

Příprava

• Krok 1: Začněte tím, že droždí rozpustíte ve studené vodě.
• Krok 2: Do mísy nasypte mouku, sůl a cukr a krátce promíchejte.
• Krok 3: Poté přidejte rozpuštěné droždí, vejce a rozpuštěné máslo.
• Krok 4: Nechte hníst 20 minut na 2. stupeň bez přidávání mouky, u mě to bylo asi 30 minut.
• Krok 5: Můžete zpracovat i ručně, těsto dobře propracujte, dokud se neodlupuje od pracovní plochy.
• Krok 6: Povrch těsta lehce posypte moukou a vložte do mísy vysypané moukou.
• Krok 7: Přikryjte plastovou fólií a dejte přes noc nebo alespoň na 6 hodin do lednice.
• Krok 8: Druhý den těsto vyfoukejte (odplyňte) a na pomoučené pracovní ploše rozválejte na obdélník o tloušťce 1 cm.
• Krok 9: Spodní část přeložte směrem ke středu.
• Krok 10: Poté překryjte horní částí.
• Krok 11: Pravou stranu přeložte ke středu a nakonec levou stranu nahoru.
• Krok 12: Nyní byste měli mít malý obdélník.
• Krok 13: Tento obdélník znovu rozválejte a zarolujte do tvaru válce.
• Krok 14: Rozdělte na 8 až 10 částí.
• Krok 15: Kousky postavte řezem vzhůru do vymazané a moukou vysypané formy na briošku.
• Krok 16: Nechte kynout 2 hodiny na teplém místě bez průvanu.

Pečení

Pomažte žloutkem s mlékem, posypte několika perličkami cukru a pečte v předehřáté troubě na 165°C 25 až 30 minut.

Nechte 15 minut chladnout, než vyklopíte z formy, a vychutnejte si, je to skvělé!