Pfirsich-Charlotte s tvarohovou šlehačkou

Suroviny

Na piškotový korpus:

4 vejce, oddělená
125 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
125 g mouky
1 špetka prášku do pečiva

Na potření:

4 lžíce džemu z broskví

Na krém (tvarohová šlehačka):

500 g nízkotučného tvarohu
125 g cukru
1 citron, šťáva a kůra
1 balíček mleté želatiny
1 kelímek smetany ke šlehání
1 plechovka broskví, scezených
1 balíček čirého dortového želé
2 lžíce cukru
250 ml broskvové šťávy z plechovky

Příprava

Na piškot vyšlehejte žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do husté krémové pěny. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosijte na vaječnou směs.

Bílky ušlehejte do tuhého sněhu, přidejte k těstu a opatrně zamíchejte.

Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200°C asi 10–12 minut.

Horký piškot ihned překlopte na utěrku posypanou cukrem a přikryjte vlhkou utěrkou.

Džem dle chuti zahřejte s 1 lžící rumu.

Sundejte vlhkou utěrku, stáhněte pečicí papír a plát potřete džemem. Srolujte pevně po delší straně a nechte vychladnout.

Na tvarohovou šlehačku prošlehejte tvaroh s cukrem, citronovou kůrou a šťávou. Želatinu připravte podle návodu.

Pár lžic tvarohu zamíchejte do želatiny, poté želatinovou směs vmíchejte do zbytku tvarohu. Dejte do chladu.

Scezené broskve nakrájejte na kostičky.

Když krém začne tuhnout, smetanu vyšlehejte a spolu s broskvemi zamíchejte do tvarohového krému, opět dejte do chladu.

Piškotovou roládu nakrájejte na cca 24 plátků.

Skleněnou mísu o objemu 2 l vyložte potravinářskou fólií.

Piškotové plátky těsně přitlačte ke stěnám mísy, případné mezery vyplňte zbytky. Plátky vždy dobře přitiskněte k sobě.

Na piškotové plátky rozprostřete tvarohový krém a uhlaďte povrch.

Nechte minimálně 3 hodiny, nejlépe přes noc, ztuhnout v lednici.

Poté dort opatrně vyklopte na dortový tác.

Dortové želé připravte podle návodu s cukrem a broskvovou šťávou a vše důkladně natřete na povrch kopule, aby byla celá potažená.

Nechte želé ztuhnout a můžete podávat.

Varianta s broskvemi je lehká a letní, ale broskve i džem lze dle chuti nahradit jiným ovocem z regálu, například jahodami, malinami, meruňkami, třešněmi, ananasem, jablky, pomeranči apod.