Schwarzwaldské višňové muffiny

Ingredience na 12 Schwarzwaldských višňových muffinů

Na těsto Schwarzwaldského višňového muffinu

150 g másla, pokojové teploty
200 g cukru
1 balení vanilkového cukru
špetka soli
3 vejce, pokojové teploty
275 g mouky
1 lžíce kakaa
2 lžičky prášku do pečiva
150 ml (150 g) mléka, pokojové teploty

Na náplň Schwarzwaldského višňového muffinu

1 sklenice kompotovaných višní
100 ml šťávy z višní
1 vrchovatá lžíce cukru
na špičku nože mletá skořice
1 vrchovatá lžička škrobu (např. Mondamin)
2 lžíce schwarzwaldské višňovice (dle chuti)

Na ozdobení Schwarzwaldských višňových muffinů

300 ml dobře vychlazené šlehačky
1 balení ztužovače šlehačky
1 balení vanilkového cukru
2 lžíce schwarzwaldské višňovice (dle chuti)
1 lžíce čokoládových hoblin
12 višní

Příprava Schwarzwaldských višňových muffinů

Formu na 12 muffinů vymažte máslem. Troubu předehřejte na 160 stupňů s ventilátorem nebo na 180 stupňů horní/dolní ohřev.

V úzké nádobě vyšlehejte změklé máslo jednu minutu do pěny. Přidejte 200 g cukru, vanilkový cukr, špetku soli a nejdříve jen 1 vejce, vše šlehejte ještě dvě minuty do pěny. V samostatné míse promíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva a prosejte je na máslovou hmotu. Přidejte zbylá dvě vejce a mléko a ručním šlehačem na nízký stupeň míchejte jen tak dlouho, dokud se těsto na Schwarzwaldské višňové muffiny dobře nespojí.

Těsto rozdělte do vymazaných formiček na muffiny a pečte ve vyhřáté troubě asi 25 minut. Aby muffiny nebyly příliš pečené a zůstaly šťavnaté, na konci doby pečení proveďte zkoušku špejlí: zapíchněte dřevěnou špejli do muffinu a vytáhněte ji. Pokud na špejli nezůstane těsto, jsou muffiny hotové. Po upečení muffiny vyjměte z formy a nechte vychladnout.

Na náplň višně slijte a šťávu zachyťte. 12 pěkných višní si odložte na pozdější ozdobení muffinů. 100 ml šťávy smíchejte s 1 lžící cukru, skořicí a škrobem, míchejte dohladka a za stálého míchání přiveďte v hrnci k varu. Přidejte višně a opatrně za stálého míchání vařte ještě minutu. Náplň nechte vychladnout a případně do ní vmíchejte lžíci višňovice.

Část vrcholku muffinů odkrojte a lžičkou do nich vydlabejte středy. Tyto důlky naplňte višňovou náplní.

Dobře vychlazenou šlehačku vyšlehejte do tuha. Ztužovač šlehačky promíchejte s vanilkovým cukrem a vmíchejte do téměř vyšlehané šlehačky. Dle chuti vmíchejte dva lžíce višňovice. Šlehačku přendejte do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou trubičkou a nastříkejte na muffiny. Muffiny posypte trochou čokoládových hoblin a nakonec na každý dejte jednu z odložených a dobře okapaných višní.

Přejeme hodně zábavy při pečení!