Spargel Cordon Bleu recept

Suroviny na Spargel Cordon Bleu

• 800 g bílého chřestu
• 200 g vařené šunky
• 100 g goudy v plátcích
• 1 vejce
• strouhanka
• špejle na zajištění
• olej na smažení
• sůl
• špetka cukru

Postup

• Nejprve připravte chřest tak, že důkladně oloupete stonky a odříznete dřevnaté konce. Ujistěte se, že na chřestu nezůstala žádná slupka, aby bylo jídlo později jemné na chuť.

• Oloupané stonky chřestu vložte do velkého hrnce. Zalijte je dostatečným množstvím vody, přidejte lžičku soli a špetku cukru pro dochucení. Přiveďte vodu k varu, pak snižte teplotu a nechte chřest asi 5 minut mírně vařit, dokud není na skus. Poté chřest slijte přes síto a nechte ho trochu vychladnout.

• Připravte si suroviny na rolování: nachystejte plátky vařené šunky a plátky goudy. Vezměte plátek šunky, položte na něj o něco menší plátek goudy a podélně na něj dejte 2 až 3 vařené stonky chřestu. Vše pevně zarolujte do kompaktní rolky a zafixujte špejlí, aby se při smažení nerozpadla.

• Opakujte tento postup, dokud nezpracujete všechen chřest a nemáte několik rolád s chřestem, sýrem a šunkou hotových.

• Připravte si trojobal: na mělký talíř nasypte strouhanku. Vejce rozklepněte do misky a dobře prošlehejte vidličkou.

• Každou chřestovou rolku nejprve obalte v rozšlehaném vejci tak, aby byla všude obalená. Poté rolku obalte ve strouhance, dokud nebude kompletně pokrytá křupavou vrstvou.

• V dostatečném množství oleje na pánvi rozehřejte střední teplotu. Do rozpáleného oleje opatrně vložte obalené chřestové rolky. Smažte je ze všech stran dozlatova, pravidelně je obracejte. Smažení trvá na každé straně zhruba 2 až 3 minuty. Obal by měl být křupavý a pěkně zlatavý.

• Hotové rolky Spargel Cordon Bleu vyjměte z pánve a nechte je krátce okapat na papírové utěrce, abyste odstranili přebytečný olej.

• Podávejte chřestové rolky Cordon Bleu ještě teplé, například s čerstvým salátem nebo přílohou z brambor dle vašeho výběru.