Lahodný zapečený bramborový pokrm se řízky

Seznam surovin pro skvělý výsledek

500 g brambor
20 g margarínu
1 cibule
20 g šunky, nakrájené na kostičky
sůl
pepř
paprikový prášek
300 g vepřových řízků, nakrájených na tenké plátky
20 g tuku (např. přepuštěné máslo)
120 g crème fraîche
2 lžíce mléka
60 g goudy, nastrouhané
2 lžíce pažitky
1 lžíce petrželky

Příprava

Předehřejte troubu na 225 °C horní/dolní ohřev, abyste dosáhli optimální teploty, zatímco budete připravovat ostatní suroviny.
Brambory uvařte ve slupce ve velkém hrnci v dostatečně osolené vodě do měkka. Sceďte je, zalijte studenou vodou a ještě teplé je oloupejte. Oloupané brambory nakrájejte na stejnoměrné plátky.
Rozpalte margarín ve velké nepřilnavé pánvi na středním ohni. Přidejte bramborové plátky a smažte je, dokud lehce nezezlátnou. Mezitím oloupejte a nakrájejte cibuli na kostičky. Cibuli a nakrájenou šunku přidejte k bramborám a vše společně dále smažte, dokud cibule nebude sklovitá a lehce zlatavá. Bramborovou směs dochuťte solí, pepřem a paprikou dle chuti. Hotovou bramborovou směs přendejte do velké lehce vymazané zapékací formy a rovnoměrně ji rozprostřete.
Ve druhé pánvi na vysokou teplotu rozpalte tuk (např. přepuštěné máslo). Tenké plátky vepřových řízků vložte do horké pánve a zprudka je krátce orestujte z obou stran dozlatova. Poté stáhněte teplotu na střední a řízky ještě 2 až 3 minuty dopékejte, aby byly hotové uvnitř. Osolte a opepřete je. Řízky poklaďte rovnoměrně na brambory v zapékací formě.
V misce smíchejte crème fraîche se dvěma lžícemi mléka dohladka. Vmíchejte nastrouhanou goudu a směs výrazně ochuťte solí, pepřem a paprikou. Pažitku i petrželku omyjte, nasekejte na jemno a přimíchejte do sýrového krému. Dobře promíchejte. Touto krémovou hmotou rovnoměrně potřete řízky i brambory v zapékací formě.
Formu vložte do předehřáté trouby na střední rošt a zapečte asi 10 minut, dokud se sýr neroztaví dozlatova a nevytvoří lákavou krustu.
Po vytažení z trouby nechte pokrm několik minut odpočinout a pak krájejte na porce. Podávejte ještě horké jako hlavní chod.