Zigeunerský řízek z trouby

Seznam surovin

• 500–600 g barevných paprik
• 200 g cibule
• 2 stroužky česneku
• 6 řízků, každý přibližně 150 g
• 6–7 lžic oleje
• sůl, pepř
• 1–1 1/2 lžičky sušeného oregana
• mletá chilli paprička
• 1/8 l čirého masového vývaru
• 200 g smetany ke šlehání
• 1 plechovka rajčat (425 ml)
• 400–500 g mletého vepřového masa
• 150 g strouhaného sýra Gouda
• čerstvý oregano

Příprava

Papriky očistěte, omyjte a nakrájejte na proužky. Cibuli a česnek oloupejte. Cibuli rozkrojte napůl a nakrájejte na půlkolečka. Česnek nasekejte nadrobno. Řízky omyjte a osušte papírovou utěrkou.

Po 2 lžících oleje rozpalte ve velké hluboké pánvi a řízky v dávkách krátce a zprudka opečte ze všech stran. Osolte a opepřete. Vyjměte je a vložte do vymazané zapékací nádoby s víkem vhodné do trouby.

Přidejte do pánve k výpeku 2–3 lžíce oleje. Cibuli opékejte za míchání dozlatova, poté ji vyjměte. Do výpeku přidejte paprikové proužky, česnek a oregano a krátce poduste za míchání. Polovinu cibule vraťte zpět, osolte, opepřete a dochuťte chilli.

Podlijte vývarem a smetanou. Přidejte rajčata, částečně je rozmačkejte a vše přiveďte k varu. Vařte 4–5 minut na mírném ohni. Z mletého masa vytvarujte 6 placiček a položte na každý řízek jednu. Zalijte paprikovou směsí se smetanou, posypte zbylou cibulí a nastrouhaným sýrem.

Pečte v předehřáté troubě na spodní mřížce (elektrická trouba: 200 °C, horkovzdušná: 175 °C, plyn: stupeň 3) asi 1 a 1/2 hodiny. Posledních 30–45 minut přiklopte. Podle chuti před podáváním posypte čerstvým oreganem a servírujte například s chlebem.