Zitronen Mascarpone-Schnitten

Suroviny

Na tento lahodný Kaiserschmarrn nejprve v míse smíchejte mouku, cukr, sůl a žloutky s mlékem, aby vzniklo hladké, husté těsto.
V jiné míse vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a opatrně ho vmíchejte do hustého těsta.
V pánvi s plochým dnem rozpusťte máslo, těsto pomalu nalijte a z obou stran opečte.
Pánev vložte do předehřáté trouby při střední teplotě (horkovzduch cca 180°C) na 10–12 minut, dokud Kaiserschmarrn nebude lehce zlatavý.
Poté pánev vyjměte z trouby a hotový těstový plát roztrhejte dvěma vidličkami na nepravidelné kousky.
Přidejte rozinky, dobře promíchejte a pánev vraťte ještě asi na 1 minutu do horké trouby.
Schmarrn naservírujte na talíře, posypte cukrem a podávejte s libovolným kompotem nebo jablečným pyré.

Místo rozinek můžete použít plátky mandlí.
Pokud je těsto na Kaiserschmarrn příliš řídké, přidejte trochu mouky. Pokud je příliš husté, přidejte trochu perlivé minerální vody.