Čokoládové cupcakes

Suroviny

Na 12 cupcakes

Na těsto

2 vejce
115 g zakysané smetany
80 ml slunečnicového oleje
20 ml melasy (případně sirupu z cukrové řepy)
20 g másla, rozpuštěného
60 g cukru
60 g světlého třtinového cukru Muscovado
120 g mouky
35 g kakaového prášku
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
špetka soli
40 g mletých mandlí
200 g hořké čokolády, nasekané

Na polevu

165 g hořké čokolády, nasekané
135 g smetany ke šlehání
35 g másla, nakrájeného na kostky
1 lžíce Amaretta

Příprava

Předehřejte troubu na 170 °C (horní/dolní ohřev). Připravte si plech na muffiny a vyložte jej 12 papírovými košíčky.

Vejce, zakysanou smetanu, slunečnicový olej, melasu, máslo, cukr a cukr Muscovado v míse šlehejte, dokud se suroviny nespojí. Mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl prosejte na vaječnou směs a spolu s mandlemi opatrně vmíchejte. Nakonec zapracujte nasekanou čokoládu.

Těsto rozdělte do připravených košíčků a pečte cupcakes asi 20–25 minut (vyzkoušejte špejlí). Hotové cupcakes nechte krátce zchladnout ve formě, pak je přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout.

Zatímco se cupcakes pečou, připravte si polevu. Nasekanou čokoládu dejte do velké žáruvzdorné mísy. Smetanu v malém kastrůlku téměř přiveďte k varu a nalijte ji na čokoládu. Nechte krátce stát, pak gumovou stěrkou promíchejte do hladké čokoládové hmoty. Přidejte máslo a Amaretto a metličkou vše vymíchejte dohladka. Zakryjte fólií a při pokojové teplotě nechte ztuhnout, až bude poleva roztíratelná a už nebude téct. Chce to trochu času. Nedávejte do lednice, jinak poleva ztuhne příliš a nepůjde roztírat!

Na každý cupcake naneste velkou porci polevy a rozetřete ji pomocí cukrářské paletky do úhledného tvaru.