Čokoládový dort s mascarpone

Lahodný čokoládový dort bez másla, který je tak dobrý, že už nebudete chtít péct jiný! Jeho tajemství?

Máslo je zde nahrazeno mascarpone. Méně sytý, méně tučný, lehký, vláčný, výrazně čokoládový – zkrátka ideální pro potěšení malých i velkých.

A recept je navíc velmi jednoduchý! Hořká čokoláda, vejce, mascarpone, mouka a cukr, nic víc a nic míň. Vyzkoušejte ho, nebudete litovat – a vaši hosté také ne.

Suroviny pro formu 20 x 20 cm nebo kulatou formu o průměru 21 cm:

Na korpus:

200 g hořké čokolády (65 až 70 % kakaa)
250 g mascarpone (při pokojové teplotě)
4 vejce (při pokojové teplotě)
100 až 125 g moučkového cukru (podle chuti)
40 g hladké mouky

Na polevu:

100 g čokolády
50 g másla

Postup:

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.
Mascarpone vložte do mísy nebo šlehací nádoby a lehce prošlehejte, aby změkla.
Pokud měl mascarpone pokojovou teplotu, bude příprava velmi snadná.
Přilijte rozpuštěnou čokoládu k mascarpone a promíchejte.
Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém vejci šlehejte asi 30 sekund.
Směs se trochu zředí.
Přidejte moučkový cukr a lehce promíchejte. Přisypte prosátou mouku a rychle zamíchejte.
Těsto nalijte do čtvercové silikonové formy 20 x 20 cm nebo kulaté formy o průměru 21 cm.
(Silikonová forma zajistí, že dort zůstane během pečení vláčný.)
Formu položte na mřížku v troubě.
Nepoužívejte plech ani kovovou formu, dort by byl sušší.
Dort pečte ve vyhřáté troubě na 150 °C asi 20 až 25 minut.
Uprostřed má být dort ještě lehce rosolovitý. Doba pečení záleží na tloušťce dortu.
Pokud použijete menší formu, dobu prodlužte, pokud větší, zkraťte.
Dort nechte po upečení vychladnout v lednici alespoň 2 hodiny před vyjmutím z formy.
Po vychladnutí připravte polevu: 100 g čokolády rozpusťte ve vodní lázni, poté postupně přidávejte 50 g másla a vše dobře promíchejte.
Poleva musí být krémová, aby šla dobře roztírat (pokud je příliš tekutá, nechte ji chvíli vychladnout).
Tento dort uchovávejte v lednici. Nejméně 1 hodinu před podáváním jej vyndejte, aby získal nadýchanou strukturu, která se rozplývá na jazyku.

Tento čokoládovo-mascarponový fondant se pro mě stal skvělou stálicí, kterou jsem si chtěla vyzkoušet přidáním pralinkové pasty: a opět to byl úspěch!