Čokoládový mascarpone dort

Lahodný čokoládový dort bez másla, ale tak vynikající, že už nebudete chtít péct jiný! Jaké je jeho tajemství?

Máslo je zde nahrazeno mascarpone. Méně hutný, méně tučný, lehký, vláčný, výrazně čokoládový, prostě dokonalý pro potěšení malých i velkých.

A tento recept je opravdu jednoduchý! Hořká čokoláda, vejce, mascarpone, mouka a cukr, nic víc, nic míň. Vyzkoušejte a nebudete litovat, stejně jako vaši hosté.

Ingredience na formu 20 x 20 cm nebo kruh o průměru 21 cm:

Na dort:

200 g hořké čokolády (65–70 % kakaa)
250 g mascarpone (pokojová teplota)
4 vejce (pokojová teplota)
100–125 g moučkového cukru (dle chuti)
40 g mouky

Na polevu:

100 g čokolády
50 g másla

Příprava

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.
Mascarpone vložte do mísy kuchyňského robotu nebo do mísy a trochu prošlehejte, aby změkl.
Pokud jste nechali mascarpone při pokojové teplotě, bude příprava snadná.
Rozpuštěnou čokoládu nalijte na mascarpone a promíchejte.
Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání šlehejte asi 30 vteřin.
Směs bude o něco tekutější.
Přidejte moučkový cukr a krátce promíchejte. Přisypte prosátou mouku a rychle zapracujte.
Těsto nalijte do silikonové formy o rozměrech 20 x 20 cm čtverec nebo kruh o průměru 21 cm (silikon zajistí, že korpus zůstane vláčný).
Formu položte na rošt v troubě. Nepoužívejte plech ani kovovou formu, jinak by mohl být dort sušší.
Dort pečte v předehřáté troubě na 150 °C asi 20–25 minut. Vprostřed by měl zůstat trochu třaslavý. Doba pečení záleží na výšce korpusu.
Při použití menší formy dobu pečení prodlužte, u větší naopak zkraťte.
Nechte dort vychladnout dvě hodiny v lednici, než ho vyjmete z formy.

Poleva

Když dort vychladne, připravte polevu: 100 g čokolády rozpusťte ve vodní lázni, poté postupně přidejte 50 g másla a dobře zamíchejte.
Poleva musí být krémová, aby ji šlo dobře rozetřít po dortu (pokud je příliš tekutá, chvilku ji nechejte vychladnout před natíráním).

Dort uchovávejte v lednici. Vyjměte jej alespoň hodinu před podáváním, aby získal nadýchanou, na jazyku se rozplývající strukturu.

Tento fondánový čokoládový dort s mascarpone se pro mě stal opravdovou klasikou, kterou jsem prostě musela vyzkoušet – a opět to byl úspěch!