Dnes vás vezmu do Furlanska ochutnat Frico mé tety, tradiční slaný koláč, který je chutný a také levný!

Hledáte alternativu ke klasickým slaným koláčům? Frico by mohl být odpovědí, kterou jste hledali! Toto typické jídlo z Furlanska-Julského Benátska, bohaté na chuť i jednoduchost, je ideální pro všechny, kteří se rádi nechají rozmazlovat rustikálním a autentickým receptem.

Jedná se o pikantní koláč z Furlanska, který z několika málo, ale chutných surovin vykouzlí neodolatelný hlavní chod. Hlavními hvězdami jsou brambory, doplněné sýrem, jenž koláči dodává jemnost a opravdu neodolatelnou zlatavou kůrčičku. Zamiluje si ho každý, mladí i staří, a může se stát vaším trumfem pro spontánní večeři, nebo abyste hosty překvapili něčím netradičním.

Frico, tradiční slaný koláč z Furlanska: chutný a navíc levný!

Příprava frica je jednodušší, než byste si možná mysleli. Hlavní suroviny jsou nenáročné a snadno dostupné:

brambory,
sýr Montasio (nejlépe vyzrálý),
cibule,
trocha másla,
extra panenský olivový olej,
špetka soli.

Kouzlo spočívá v tom, když se tyto ingredience spojí na pánvi a vytvoří jídlo, které už nepotřebuje nic dalšího, aby vás přesvědčilo.

Příprava

Postup je následující:

Příprava surovin: Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Totéž udělejte se sýrem Montasio.
První vaření: V nepřilnavé pánvi osmahněte na kroužky nakrájenou cibuli na troše oleje nebo na kousku másla. Jakmile je cibule sklovitá, přidejte nastrouhané brambory a dobře promíchejte.
Přidání sýra: Jakmile brambory změknou, vmíchejte nastrouhaný sýr. Dobře promíchejte, až bude směs krásně hladká.
Vytvoření kůrčičky: Směs přimáčkněte stěrkou tak, aby vznikla rovnoměrná vrstva. Na středním plameni nechte zapékat, dokud se na spodní straně nevytvoří zlatavě křupavá kůrka. Poté frico opatrně otočte a nechte zezlátnout i z druhé strany.
Ihned podávejte: Frico je hotové, jakmile je z obou stran zlatavé a křupavé, uvnitř však zůstává měkké a vláčné.

Jak podávat a uchovávat?

Frico byste měli podávat horké, přímo z pánve, abyste si naplno vychutnali jeho lahodnou jemnost a křupavou krustičku. Skvěle chutná jen tak, ale můžete jej kombinovat i s čerstvým salátem, grilovanou zeleninou nebo několika plátky polenty, a vytvořit tak kompletní a sytý pokrm.

Co se skladování týče, vždy je nejlepší užít si ho čerstvě připravené. Pokud však něco zbyde, uložte jej do vzduchotěsné nádoby do lednice – tam vydrží několik dní. Pro přihřátí použijte nepřilnavou pánev na středním plameni nebo dejte na několik minut do trouby. Mikrovlnné troubě se raději vyhněte, protože by frico mohlo přijít o svou křupavost a lákavou chuť.