Eintopf s bramborami
Čas
2 hodiny
Suroviny pro 4 osoby
- 800 g hovězího ragú (nebo hovězí hrudí)
- 1 cibule
- 2 řapíky celeru
- 1 mrkev
- 5 velkých brambor (preferuji červené brambory odrůdy Colorito)
- 1 sklenice bílého vína
- 150 g rajčatového protlaku
- extra panenský olivový olej podle chuti
- sůl
- pepř
Příprava
Připravte si jemně nasekaný celer, mrkev i cibuli a osmahněte je několik minut na velké pánvi na dostatečném množství oleje. Přidejte maso a špetku soli a na silném plameni rovnoměrně opečte. Přilijte sklenici bílého vína.
Když se víno odpaří, přidejte půlku konzervy rajčatového protlaku, osolte, přidejte špetku pepře a nechte vařit asi 15–20 minut.
Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky a po 20 minutách přidejte k masu.
Přelijte dostatečným množstvím vody, stáhněte plamen, zakryjte poklicí a vařte alespoň hodinu a půl (ideálně dvě hodiny), podle potřeby přilévejte vodu.
Tajemství dokonalého eintopfu spočívá v čase: čím déle jej vaříte, tím bude maso křehčí. Pokud můžete, nechte jej vařit klidně tři hodiny a uvidíte, jak bude chutný.
Ke konci varu ochutnejte, případně osolte a podávejte horké na stůl.
Dobrou chuť!
