Empanadas – slané i sladké

Křupavé zlatavé taštičky z těsta, které můžete naplnit pikantní směsí z masa, nebo sladkou kombinací banánu a čokolády.

Těsto

• 450 g smetanového sýra (ne použít light verzi)
• 225 g másla (2 kostky)
• ½ lžičky soli
• 375 g hladké mouky (cca 3 hrnky)
• 1 vejce (na potření)

Masová náplň (slaný variant)

• 500 g mletého masa (originál: vepřové, lze však použít i hovězí nebo kuřecí)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, najemno nakrájená
• 1 lžička nasekaného česneku
• 4 žampiony, na malé kostičky
• 1 lžička kari koření
• ½ lžičky mletého koriandru
• ½ lžičky mletého kardamomu
• ½ lžičky sójové omáčky
• 2 lžičky cukru
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• Sůl podle chuti

Příprava těsta

• 1. Smetanový sýr, máslo a sůl společně vyšlehejte do krému.
• 2. Postupně vmíchejte mouku, dokud nevznikne hladké těsto.
• 3. Rozdělte těsto na dvě části, zploštěte do placek, zabalte do fólie a dejte minimálně na hodinu do chladničky.

Příprava náplně

• 1. Maso opečte v horké pánvi dohněda a vyjměte ho.
• 2. Do pánve nalijte olivový olej, zpěňte cibuli. Přidejte česnek a žampiony.
• 3. Vmíchejte koření (kari, koriandr, kardamom), vraťte maso zpět.
• 4. Zahuštěte sójovou omáčkou, cukrem a škrobem. Nechte zchladnout.

Tvarování a pečení

• 1. Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F).
• 2. Těsto vyválejte na pomoučené ploše na tenký plát (cca 3 mm). Vykrájejte kolečka (cca 7–8 cm Ø).
• 3. Okraje potřete rozšlehaným vejcem, doprostřed dejte lžičku náplně, přehněte a okraje zatlačte vidličkou.
• 4. Potřete vejcem a vyskládejte na plech.
• 5. Pečte 15–20 minut dozlatova.

👉 Vznikne asi 50–60 malých empanad.

Sladká varianta: Čokoládovo-banánové empanadas

Náplň

• 4 zralé banány
• 200 g cukru
• 2 lžíce pomerančové šťávy
• ½ lžičky skořice
• ½ lžičky vanilky
• Několik kapek mandlového aroma
• 100 g hořké čokolády, nasekané
• 1 lžíce mletých mandlí (volitelné)

Příprava

• 1. Banány, cukr, pomerančovou šťávu a skořici dejte do hrnce a vařte 5–8 minut, až zhoustnou.
• 2. Odstavte z plotny, vmíchejte čokoládu, dokud se nerozpustí.
• 3. Přidejte vanilku a mandlové aroma, případně zamíchejte i mandle.

Pečení

• Těsto vyválejte stejně jako výše, naplňte čokoládovo-banánovým krémem.
• Nahoře propíchněte vidličkou.
• Pomažte směsí z 1 vejce a 2 lžic vody.
• Pečte při 220 °C (425 °F) 18–25 minut dozlatova.

👉 Podávejte teplé s vanilkovou zmrzlinou nebo studené poprášené moučkovým cukrem.

✨ Tip: Připravte celé množství těsta, polovinu naplňte slanou směsí, druhou sladkou. Perfektní pro bufet s překvapením!