Esterházy řezy

Suroviny na 12 porcí: Esterházy řezy

• 6 ks vajec
• 180 g krystalového cukru
• 1 balení vanilkového cukru
• 3 lžíce citronové šťávy
• 130 g lískových ořechů (mletých)
• 1 špetka skořice
• 150 g hladké mouky
• 70 g másla
• 100 g rybízové marmelády

Suroviny na ořechový krém

• 250 g másla
• 120 g moučkového cukru
• 1 ks vejce
• 120 g lískových ořechů (mletých)
• 1 špetka skořice

Příprava Esterházy řezů

1. Nejprve vyšlehejte 6 bílků s krystalovým cukrem do tuhého sněhu. Žloutky utřete s vanilkovým cukrem a citronovou šťávou do pěny a poté vmíchejte sníh. Opatrně přidejte mouku smíchanou se skořicí a mletými lískovými ořechy, vše dobře promíchejte. Nakonec krátce rozehřejte máslo a jemně ho vmíchejte do těsta.

2. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 20 minut.

3. Po vychladnutí korpus rozkrájejte na 3 stejně silné pruhy.

4. Na krém utřete máslo s moučkovým cukrem do pěny, přidejte vejce a nakonec vmíchejte mleté lískové ořechy.

5. Dva z korpusů potřete rybízovou marmeládou a navršte na ně část krému. Poté oba pruhy položte na sebe a třetí pruh dejte navrch. Nakonec potřete vrch a boky zbylým krémem.

6. Řezy ozdobte celými lískovými ořechy a před podáváním dejte na 2 hodiny vychladit.