Esterházy řezy
Suroviny na 12 porcí: Esterházy řezy
- 6 ks vajec
- 180 g krystalového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 3 lžíce citronové šťávy
- 130 g lískových ořechů (mletých)
- 1 špetka skořice
- 150 g hladké mouky
- 70 g másla
- 100 g rybízové marmelády
Suroviny na ořechový krém
- 250 g másla
- 120 g moučkového cukru
- 1 ks vejce
- 120 g lískových ořechů (mletých)
- 1 špetka skořice
Příprava Esterházy řezů
-
Nejprve vyšlehejte 6 bílků s krystalovým cukrem do tuhého sněhu. Žloutky utřete s vanilkovým cukrem a citronovou šťávou do pěny a poté vmíchejte sníh. Opatrně přidejte mouku smíchanou se skořicí a mletými lískovými ořechy, vše dobře promíchejte. Nakonec krátce rozehřejte máslo a jemně ho vmíchejte do těsta.
-
Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 20 minut.
-
Po vychladnutí korpus rozkrájejte na 3 stejně silné pruhy.
-
Na krém utřete máslo s moučkovým cukrem do pěny, přidejte vejce a nakonec vmíchejte mleté lískové ořechy.
-
Dva z korpusů potřete rybízovou marmeládou a navršte na ně část krému. Poté oba pruhy položte na sebe a třetí pruh dejte navrch. Nakonec potřete vrch a boky zbylým krémem.
-
Řezy ozdobte celými lískovými ořechy a před podáváním dejte na 2 hodiny vychladit.
