Předehřejte troubu na 200°C (horní/spodní ohřev), 175°C (horkovzduch) nebo stupeň 3 u plynové trouby. Velký plech vymažte tukem nebo vyložte pečicím papírem.
Mandarinky otevřete, slijte do cedníku a nechte dobře okapat. Odložte stranou.
Máslo (nebo margarín), cukr a sůl dejte do velké mísy. Šlehejte mixérem asi 3–5 minut do světlé, krémové pěny.
Vejce přidávejte postupně po jednom, každé důkladně zašlehejte. Zamíchejte nastrouhanou citronovou kůru.
Mouku a prášek do pečiva smíchejte v samostatné misce.
Střídavě přidávejte moučnou směs a podmáslí do máslové hmoty, začněte i skončete moukou. Vmíchejte jen krátce a opatrně.
Zlehka vmíchejte zakysanou smetanu, dokud nebude těsto hladké.
Těsto rovnoměrně rozetřete na plech a uhlaďte.
Na těsto rovnoměrně rozložte mandarinky a lehce je přitlačte.
Pečte v předehřáté troubě asi 30–35 minut, dokud koláč nezezlátne a neprojde testem špejlí.
Koláč vyndejte z trouby a nechte alespoň 20–30 minut chladnout na plechu.
Posypte moučkovým cukrem, nakrájejte na porce a podávejte.
