Philadelphiový dort s malinami

Suroviny

Na sušenkový korpus

260 g celozrnných máslových sušenek
120 g másla
1 špetka skořice

Na náplň

800 g smetanového sýra (dvojitá smetana)
250 g bílého jogurtu
100 g cukru
6 plátků želatiny
½ citronu
100 g smetany ke šlehání

Na polevu

2–3 lžíce cukru
150 ml červené šťávy (například rybízové)
120 ml vody
350 g malin
1 balení červeného dortového želé

Postup

Nejprve postavte dortový ráfek (Ø 26 cm) na dortový podnos. Poté ráfek lehce vymažte máslem a poprašte moučkovým cukrem, aby šel později snadno sundat. Alternativně lze použít i pás dortové fólie.
Na korpus rozdrťte sušenky nahrubo, vložte je do igelitového sáčku, sáček uzavřete a válečkem na těsto sušenky rozdrťte najemno. Sušenkové drobečky smíchejte se skořicí a rozpuštěným máslem. Směs nasypte do dortového ráfku a pomocí lžíce dobře upěchujte.
Na krémovou náplň namočte plátky želatiny do studené vody a z poloviny citronu vymačkejte šťávu. Smetanový sýr vyšlehejte dohladka s jogurtem, citronovou šťávou a cukrem.
Vyšlehejte dobře vychlazenou smetanu do tuha a dejte stranou do chladu. Plátky želatiny důkladně vyždímejte a rozpusťte ve vodní lázni. Poté 4–5 lžic smetanového krému smíchejte ve vodní lázni s želatinou.
Želatinovou směs vmíchejte do zbytku krému. Nakonec zlehka vmíchejte šlehačku a směs navrstvěte na sušenkový základ. Dort dejte chladit minimálně na 5 hodin, nejlépe přes noc.
Před podáváním dort opatrně vyjměte z ráfku a na krém rozprostřete mražené maliny tak, aby byl povrch dobře pokrytý.
V menším hrnci smíchejte dortové želé s cukrem, zalijte šťávou a vodou a za stálého míchání přiveďte k varu. Polevu lžící rozprostřete v tenké vrstvě na ovoce. Dort nechte ještě 30 minut chladit a poté podávejte. Ze surovin připravíte 12 porcí.