Fougasse s chorizem a tymiánem

Rustikální francouzský chléb s nádechem Středomoří. Kombinace pikantní chorizo klobásy a čerstvého tymiánu dodává tomuto chlebu výraznou chuť – kůrka je křupavá, vnitřek měkký a nádherně voní. Skvěle se hodí k sýrům, polévce nebo prostě jen s trochou másla ještě teplý z trouby.

Doba přípravy

• Příprava: 20 minut
• Kynutí: 1 hodina
• Doba pečení: 30–35 minut
• Celkový čas: asi 1 hodina 55 minut
• Výsledek: 1 velký chléb

Suroviny

• 450 g pšeničné chlebové mouky (plus trochu na podsypání)
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky sušeného droždí
• 250–300 ml vlažné vody
• Lístky ze 4 snítek čerstvého tymiánu
• 80 g chorizo klobásy, velmi najemno nasekané
• Trochu rostlinného oleje na vymazání
• 3 lžíce mléka na potření

Postup

• Předehřejte troubu:

  Troubu předehřejte na 200 °C. Plech lehce poprašte moukou.

• Připravte těsto:

  Mouku, sůl a droždí smíchejte ve velké míse. Postupně přidávejte vodu, až vznikne měkké, elastické těsto – má být vlhké, ale nesmí se lepit. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vody.

• Hnětení:

  Těsto hněťte asi 5 minut v kuchyňském robotu s hákem nebo ručně. Přidejte tymián a ještě 30 sekund hněťte, aby se vše spojilo.

• Zapracujte chorizo:

  Polovinu chorizo klobásy dejte doprostřed těsta, okraje překlopte a hněťte ještě asi 1 minutu, aby se klobása rovnoměrně rozložila.

• Tvarování:

  Na pomoučené ploše vytvarujte těsto do koule, pak ho válečkem rozválejte na oválnou placku. Přesuňte ji na pomoučený plech. Ostrým nožem nebo žiletkou udělejte několik zářezů do tvaru listu kapradiny. Moučnými prsty zářezy jemně roztáhněte – během kynutí se zase trochu stáhnou.

• Druhá polovina chorizo:

  Zbytek choriza lehce vtlačte do povrchu těsta.

• Kynutí:

  Těsto volně zakryjte lehce naolejovanou potravinářskou fólií a dejte na teplé místo asi na 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

• Pečení:

  Odstraňte fólii a povrch potřete mlékem. Na spodní rošt trouby položte několik kostek ledu – zajistíte tak, že bude kůrka delší dobu měkká a chléb lépe vykyne. Placku pečte 30–35 minut dozlatova a dokud nádherně nevoní.

• Nechte vychladnout:

  Vyjměte z trouby, nechte lehce vychladnout a sejměte z plechu.

• Podávejte:

  Nejlepší je ještě teplý s máslem – chuť je nepopsatelná!

Tip navíc

Pro ještě výraznější chuť můžete do těsta přidat uzenou papriku nebo trochu rozmarýnu. Pokud dáváte přednost jemnější variantě, vyměňte chorizo za najemno nasekanou slaninu nebo sušenou šunku.