Franské kyselé klobásy (Saure Zipfel)

Suroviny

• 1 litr vody
• 250 ml octa
• 100 ml suchého bílého vína
• 4 velké cibule
• 4 mrkve
• 4 páry jemně umletých syrových bílých klobás

Koření

• 1 polévková lžíce hořčičných semínek
• 1 čajová lžička cukru
• 2 bobkové listy
• 3 hřebíčky
• 5 kuliček pepře
• 5 kuliček jalovce

Postup

Do litru vody přidejte ocet, tři čajové lžičky soli a veškeré výše uvedené koření. Čtyři cibule nakrájejte na tenká kolečka, mrkev na tenká kolečka. Vše přidejte do láku. Přiveďte jednou k varu a snižte teplotu.

Když přidáte klobásy do láku, nesmí už vařit, jinak by mohly popraskat. V horkém vývaru se klobásy nechají táhnout přibližně dvacet minut, přičemž teplota musí zůstat těsně pod bodem varu.

Modré klobásy se podávají spolu s lákem, cibulovými kroužky a kousky mrkve. K tomu se hodí preclík nebo čerstvé pečivo.