“`html
Zapečené chřestovo-šunkové rolky
Ingredience
- 1 kg chřestu
- Sůl
- Špetka cukru
- 1 lžička másla
- 300 g vařené šunky v silných plátcích
- 50 g strouhaného sýra, např. ementál
- 2 lžíce nasekané petrželky
- Tuk na formu
- Kousky másla
Na omáčku:
- 40 g másla
- ¼ litru chřestového vývaru (z vaření chřestu)
- 1 žloutek
- 1 lžíce mouky
- Sůl a pepř
- Muškátový oříšek
Postup
- Oloupaný chřest vložte do vroucí osolené vody, do které jste přidali cukr a máslo. Vařte asi 10 minut, dokud není na skus. Poté chřest slijte přes síto a vývar zachyťte.
- Na omáčku rozehřejte v hrnci máslo a zasmažte v něm světlou jíšku z mouky. Za stálého míchání přilévejte horký chřestový vývar a směs asi 5 minut povařte. Hrnec stáhněte z plotny a omáčku zjemněte žloutkem. Ochutnejte solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem.
- Uvařený chřest rozložte na plátky šunky a zaviňte do rolek. Rolky položte do vymazané zapékací formy.
- Připravenou omáčku nalijte na chřestovo-šunkové rolky, posypte strouhaným sýrem a navrch rozložte kousky másla. V předehřáté troubě na 225 °C (plyn: stupeň 4) zapečte asi 20 minut, dokud není sýr zlatavý a křupavý.
- Před podáváním posypte zapečené chřestovo-šunkové rolky nasekanou petrželkou. Podávejte s krátce zapečenou bagetou nebo bylinkovou bagetou.
“`