Gyrosový vrstvený pečeně
Suroviny
- 3 kg vepřové krkovice
- 1 kg cibule, oloupané a jemně nakrájené
- 500 g červeného zelí, jemně nakrájeného
- 100 g gyros koření
- 100 ml olivového oleje
- trochu soli a pepře
Příprava
Nechte si u řezníka nakrájet vepřovou krkovici po délce na plátky podobné roládám a zase je poskládejte zpátky na sebe.
Gyros koření smíchejte v misce s olejem, dochuťte solí a pepřem, aby vznikla pěkně tekutá marináda.
Položte první plátek krkovice a potřete pouze viditelnou stranu marinádou. Přidejte vrstvu cibule (případně i trochu červeného zelí dle chuti) a takto pokračujte ve vrstvení, dokud nezpracujete všechny suroviny.
Při vázání udělejte uzel nejdříve na začátku pečeně, pak na konci a nakonec uprostřed. První tři převázání nedotahujte příliš, aby náplň nevytékala. Poté vázejte běžně, ale vždy citlivě.
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C (horní/dolní ohřev) 1,5–2 hodiny do dosažení vnitřní teploty 75 °C. Během pečení pravidelně přelévejte výpekem. Nelekejte se, pečeně se značně zmenší, protože cibule pustí vodu.
Při servírování postupně odstraňujte provázky a krájejte maso rovnou na menší kousky.
Podávejte s rýží nebo pita chlebem, salátem a tzatziki.
Dobrou chuť.